INGREDIENTES
180 gramos de mantequilla a punto pomada
150 gramos de azúcar impalpable (glas, pulverizada)
2 yemas
1 huevo
Ralladura de 1 limón
1 y ½ taza de harina 0000 (180 gramos)
2 tazas de almidón de maíz (240 gramos)
½ cucharadita de polvo de hornear (levadura química, leudante)
Pizca de sal
Colores comestibles violeta, naranja, amarillo, rojo, verde, celeste
Pirotines (casquetes)
PREPARACIÓN
Poner el azúcar impalpable en el vaso del procesador.
Agregar la mantequilla, las yemas, el huevo y la ralladura de limón.
Procesar hasta unir los ingredientes.
Cernir la harina, el almidón de maíz, la sal y el polvo de hornear.
Agregar al procesador y procesar hasta que se forme una masa.
Volcar sobre la mesa y terminar de formar la masa rápidamente.
Formar un bollo, envolver en papel film y llevar al refrigerador.
Dejar en el refrigerador hasta que la masa está firme.
Dividir la masa en 6 partes iguales.
A cada porción de masa agregar un color y trabajar la masa hasta que la masa quede teñida de un color parejo.
Una vez teñida toda la masa, estirar cada color con el palo de amasar de 4mm de espesor.
Apoyar sobre una hoja de nailon (plástico) y llevar al refrigerador.
Repetir lo mismo con cada color.
Luego con un cortante circular de 4 o 5 cm (de acuerdo al tamaño que queramos las flores), se corta la masa.
Se repite lo mismo con cada color distinto.
Así se forman muchos círculos de distintos colores.
Encimar los círculos de distintos colores de esta forma.
Apoyamos sobre una hoja de nailon un círculo de color violeta.
Sobre la mitad del círculo violeta apoyamos el color rojo, luego el naranja, luego el amarillo, el verde y el celeste.
Siempre apoyando el círculo en la mitad del anterior.
Así se forma una línea de círculos de distintos colores.
Para armar la flor dirigimos las manos al primer círculo (en este caso es el violeta).
Vamos arrollando los círculos hasta llegar al final.
Se forma un cilindro.
Lo mismo repetimos con el resto de los círculos.
Los cilindros formados se llevan al congelador y se dejan allí hasta que estén bien firmes.
Luego cortamos el cilindro a la mitad y con cada mitad se forma una flor.
Colocar cada flor en dos pirotines juntos para que al cocinarse no se deformen.
Colocarlos en una placa de horno.
Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada 180º durante 20 minutos o hasta que estén cocidos sin que lleguen a dorarse.
Al cocinarse se abren un poco simulando los pétalos y se forma la flor.