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Fina mousse de limón

Fina mousse de limón
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Porciones 8

mus de limon

INGREDIENTES

4 huevos
1/2 taza de jugo de limón (125cc.)
1 taza de agua (250cc.)
1 taza de azúcar (200 gramos)
2 cucharadas de almidón de maíz (fécula, chuño)
2 tazas de crema de leche, (nata) (500cc.)
1 cucharada de ralladura de limón

PREPARACION

Batir con batidora las yemas con el azúcar hasta que la preparación tome color pálido y se torne algo espesa. Aproximadamente 10 minutos.

Retirar de la batidora e incorporar el almidón de maíz, mezclar bien y agregar el agua, el jugo y la ralladura de los limones.

Llevar a fuego suave revolviendo siempre hasta que espese formando una crema.
Enfriarla hasta que tome temperatura ambiente, mezclándola cada tanto.

Batir la crema hasta que esté bien espesa y agregársela a la crema de limón fría.

Batir las claras con una cucharada de azúcar a punto nieve bien firmes y añadir la mitad a la crema mezclando bien hasta integrarla.
La mitad restante agregársela con movimientos lento y en forma envolvente.

Verter la mousse en copas y ponerlas a enfriar en heladera durante tres horas antes de servirla.

En el momento de servir el postre acompañar la mousse con lengüitas de gato.