Mousse de chocolate blanco y café

Porciones: 8

INGREDIENTES
200grs de chocolate blanco en barra o chocolate cobertura blanco
3 yemas
1/4 taza de azúcar impalpable (50gramos)
1/4 taza de café muy fuerte
1 taza de crema de leche (nata)
3 claras
1/4 taza de azúcar (50gramos)

PREPARACIÓN
Picar el chocolate blanco bien chiquito.
Aparte, poner la crema de leche o nata a calentar a punto de hervor.

Una vez caliente retirar del fuego y volcarla sobre el chocolate blanco previamente picado.
Ir mezclando hasta disolverlo completamente.

Batir las yemas junto con el azúcar hasta que estén espesas y de color claro.
Agregar el café y la crema con el chocolate disuelto.
Aparte batir las claras con la cuarta taza de azúcar hasta que estén bien firmes.

Incorporar la mitad de las claras a la mousse, revolviendo bien hasta que se haya integrado.
La otra mitad incorporársela en forma y envolvente para que el batido no se baje.

Servir la mousse en copas y enfriarlas durante 3 o 4 horas por lo menos o dejarlas durante toda la noche en el refrigerador. Al servirla espolvorearle un poco de canela por encima.