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Torta de limón

Torta de limón
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Esta torta de limón queda muy esponjosa, y con un perfume cítrico irresistible. Ideal para el desayuno o para la hora del té. Anímate a hornearla en casa siguiendo nuestras indicaciones, y verás que no te arrepentirás.

Torta de limon

INGREDIENTES

➕ 100 gramos de mantequilla
➕ 1 taza de azúcar (200 gramos)
➕ 2 huevos
➕ Ralladura de la piel de un limón
➕ Jugo de medio limón mediano
➕ 2 tazas de harina 0000 o la que consigas (240 gramos)
➕ 3 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, leudante)
➕ Pizca de sal
➕ ¾ taza de leche (186 cc.)


PREPARACIÓN DE LA TORTA DE LIMON

Batir la mantequilla a punto pomada durante uno dos minutos o hasta que se ponga cremosa.
Agregar de a poco el azúcar. Continuar con el batido hasta que se forme una crema homogénea.

Incorporar de a uno los huevos, siempre batiendo.

Retirar el bol de la batidora y agregar la ralladura y el jugo de limón.

Aparte, cernir la harina con el polvo de hornear y la sal.

Ir vertiendo un poco de harina y revolver hasta integrarla.

Luego agregar un poco de leche y mezclar hasta unirla.

Continuar de esta forma, harina y leche en forma alternada terminando con harina.

Untar con mantequilla y enharinar un molde de budín con tubo. Verter la preparación y llevar a un horno suave de 170º durante 40 minutos, o hasta que al introducir la punta de un cuchillo éste salga limpio, sin nada adherido.

Retirar, dejar reposar 10 minutos y desmoldar. Dejar enfriar y recién cortar en porciones la torta de limón.

Crema de limón (opcional)


Otra opción es rellenar la torta con crema de limón,  que puedes hacer siguiendo estas instrucciones:

Se pone en una cacerola, ½ taza de azúcar (100 gramos).
Agregar 4 cucharadas de almidón de maíz (fécula, espesante)
Añadir 1 cucharada de ralladura de limón y 2 yemas.
Agregar 1 taza de agua (250 cc) y 1/3 de taza de jugo de limón.
Cocinar a fuego lento sin dejar de mezclar hasta que espese y rompa hervor.
Al retirar del fuego agregar 50 gramos de mantequilla batiendo bien hasta integrar.

Armado de la torta. Se puede cortar 3 capas y bañar cada capa con un almíbar a la que se le agregó el jugo de 1 limón.

Cubrir cada capa con la crema de limón y volver a armar de nuevo la torta.

Dejar en heladera hasta que esté fría y la crema se haya solidificado más.