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Mousse helada de moka con salsa de chocolate

Mousse helada de moka con salsa de chocolate
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La mousse es un postre de origen francés y actualmente conocido por casi todo el mundo. Es una preparación aireada por los ingredientes que la forman, merengue y crema de leche batida. Ambos ingredientes al ser batidos incorporan aire haciéndola semejante a una espuma de ahí el nombre de mousse.

INGREDIENTES
1 taza de crema de leche (nata) (250cc)
2 cucharadas de azúcar impalpable ( glas, pulverizada, lustre )
1 cucharada de café en polvo soluble
2 claras
2 cucharadas de azúcar
1/2 copita de coñac

Salsa de chocolate
150 gramos de chocolate en barra, rallado
1/2 taza de agua (125cc)
25 gramos de mantequilla
1 cucharada de azúcar impalpable (glas, pulverizada, lustre)
1 cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACION
Batir la crema de leche o nata junto con el azúcar hasta espesar bien.
Incorporar muy lentamente, con movimientos envolventes, el café soluble junto con el coñac.

Colocar las claras con el azúcar en una cacerola chica.
Llevar al fuego batiendo con un batidor de mano hasta que las claras estén calientes.
Para probar introducimos un dedo y al notar que están calientes las retiramos.
Volcamos las claras en el bol de la batidora y las dejamos batir a velocidad máxima hasta que esté formado el merengue.

Agregarle la mitad de la crema al merengue hasta incorporarla.
La mitad restante incorporarla en forma lenta y envolvente para no bajar el batido.
Verter la mousse en un bol y mantener en la heladera hasta que enfríe bien.

Salsa de chocolate. Poner en una cacerola chica el chocolate rallado y el agua.
Revolver sobre fuego suave hasta derretir el chocolate, retirar del fuego y agregar el azúcar, la esencia vainilla y la mantequilla.
Mezclar hasta que la mantequilla se integre completamente.
Dejar enfriar.

En el momento de servir la mousse en las copas bañarla con la salsa de chocolate fría.