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Explosión de helados



Explosión de helados
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INGREDIENTES

Pionono
4 huevos
1 cucharada de miel
4 cucharadas de azúcar
2 cucharadas coposas de harina
2 cucharadas de almidón de maíz (fécula, espesante)
Pizca de sal

Helado con dulce de leche
½ kg de dulce de leche de buena calidad
200 gramos de queso crema
2 tazas de crema de leche (nata)

Helado con leche condensada
1 lata de leche condensada
400 gramos de queso crema
2 tazas de crema de leche (nata)
1 cucharada de gelatina en polvo sin sabor (7 gramos)
Aparte, se necesita ½ kg de dulce de leche

Para bañar el postre
150 gramos de chocolate blanco cobertura
100 cc de crema de leche (nata)
150 gramos de chocolate cobertura negro
100 cc de crema de leche (nata)

PREPARACIÓN
Utilizar un molde de aproximadamente 24×35.
Cubrir la base del molde con papel blanco.
Reservar.

Pionono. Si deseas saber como se hace el pionono paso a paso te sugerimos que hagas clic aquí: Como se hace el pionono

Batir los huevos, la miel y el azúcar hasta punto letra.
Tamizar la harina, el almidón de maíz y la sal.
Cuando el batido está pronto, retirar de la batidora y agregar la mezcla de harina en forma envolvente.

Cocinar en horno precalentado caliente 200º en la parte alta del horno durante 8 o 10 minutos aproximadamente.

Retirar y desmoldar enseguida sobre un paño.
Dejar que enfríe.

Helado con dulce de leche. Poner en el bol de la batidora, el dulce de leche, el queso crema y la crema de leche sin batir.
Batir estos tres ingredientes solo hasta integrarlos y formar una preparación homogénea.
Reservar.

Helado con leche condensada. Poner en el bol de la batidora, la leche condensada, el queso crema y la crema de leche sin batir.
Batir hasta unir los ingredientes y formar una crema homogénea.

Hidratar la gelatina en 7 cucharadas de agua.
En el momento de utilizarla diluirla poniéndola unos segundos en el microondas o en un baño María suave.
Recuerda que la gelatina nunca debe hervir.

Armado del postre. Elegir un molde de la forma que más te guste.
Nosotros elegimos un molde cuadrado de 22×22.

Forrar la base del molde con acetato y también los bordes del molde forrarlo con papel de acetato.

Cubrir la base del molde con pionono.
En el centro del molde utilizar el dulce de leche solo y colocarlo en forma de cono (formando una montaña).

Uno de los costados rellenarlo con el helado de dulce de leche.
El otro con el helado de leche condensada.
Cubrir toda la superficie con pionono.

Llevar al congelador hasta que toda la preparación esté congelada.

Baño de chocolate. Picar el chocolate negro.
Poner la crema de leche en una cacerola chica y llevar al fuego hasta que esté a punto de hervir.
Verter sobre el chocolate picado y mezclar continuamente hasta que el chocolate esté derretido.
Dejar enfriar hasta que la preparación tome una consistencia que permita bañar el postre.

Repetir lo mismo con el chocolate blanco.

Una vez que el postre está congelado, retirar y bañar con el baño de chocolate negro y blanco.
Si quieres puedes darle un color al chocolate blanco.
Es realmente una explosión de helados y para saborearlo bien, retirar del congelador un rato antes para poder cortar bien y saborear mejor.


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