Un budín que, al comerlo, nos encontramos con trozos de chocolate y trozos de dulce
INGREDIENTES
200 gramos de mantequilla a punto pomada
1 taza de azúcar (200 gramos)
4 huevos
3 y 1/3 de tazas de harina 0000 (400 gramos)
3 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, leudante)
Pizca de sal
1 y ½ tazas de leche (375 cc)
½ taza de Mistela, u otra bebida a gusto
120 gramos de chocolate en barra o cobertura semiamargo picados
400 gramos de dulce de membrillo cortado en cubos pasados por harina
Para bañar ganache de chocolate oscuro
150 gramos de chocolate cobertura semiamargo
100 cc de crema de leche
Ganache de chocolate blanco
100 gramos de chocolate blanco
50 cc de crema de leche
PREPARACIÓN
Poner en el bol de la batidora la mantequilla y el azúcar.
Batir hasta formar una crema homogénea.
Agregar de a uno los huevos siempre batiendo.
Aparte, tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal.
Añadir a la preparación anterior en forma alternada con la leche y la bebida elegida.
Agregar el chocolate picado en trozos y el dulce de membrillo enharinado.
Enmantecar y enharinar un molde de 24 cm de diámetro con tubo central.
Volcar la preparación en él.
Cocinar en horno precalentado moderado 170º durante aproximadamente 50 minutos o hasta que al pinchar el centro con la punta de un cuchillo, éste salga sin nada adherido.
Retirar y esperar 10 minutos para desmoldar.
Una vez frío del todo bañar con la ganache.
Ganache de chocolate negro. Poner la crema de leche en una cacerola chica.
Llevar al fuego hasta que esté a punto de hervir.
Retirar y volcar sobre el chocolate negro picado.
Mezclar continuamente hasta que el chocolate esté derretido.
Dejar enfriar hasta que empiece a espesarse y tome la textura de una crema ligeramente espesa.
Bañar la torta con la ganache.
Ganache de chocolate blanco. Se hace de la misma forma que el chocolate negro y cuando tome textura semi espesa, bañar sobre la ganache de chocolate negro y con un tenedor hacer rayas para formar un dibujo.