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Torta con capas de manzanas



INGREDIENTES
2 tazas de harina 0000 o la que consigas (240 gramos)
2 cucharaditas polvo de hornear (levadura química, leudante)
1 pizca de sal
120 gramos de manteca ( mantequilla )
1 taza de azúcar ( 200 gramos )
4 yemas
1 cucharada de ralladura de piel de limón
1/4 taza de leche ( 60cc. )
4 claras
2 cucharadas de azúcar

Relleno
3 manzanas
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de coñac

PREPARACION
Pelar las manzanas, quitarles las semillas y cortarlas en rodajas finas, rociarlas con el jugo de limón y el coñac.
Dejarlas macerar mientras se prepara la masa.

Masa de torta. Batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema.
Añadir las yemas de a una siempre revolviendo.
Agregar la ralladura de limón.

Incorporar la harina cernida junto con la sal y el polvo de hornear, alternando con la leche.

Batir las claras con las dos cucharadas de azúcar a punto nieve.
Incorporar la mitad del merengue a la preparación anterior, mezclando bien hasta incorporarlas.
La mitad restante agregarla en forma lenta y envolvente para no bajar el batido.

Enmantecar y enharinar un molde redondo de 22cm de diámetro.
Verter una tercera parte de la preparación.
Cubrir con una capa de rodajas de manzana.
Verter con otra tercera parte de masa y otra capa de rodajas de manzanas.
Terminar con la masa restante.

Llevar a horno moderado durante unos 40 o 45 minutos.
Enfriar antes de desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable.


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