INGREDIENTES
Masa
2 tazas de harina 0000 o la que puedas conseguir (240 gramos)
Pizca de sal
50 gramos de mantequilla a punto pomada
1 cucharada de aceite
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de agua de azahar
Relleno
250 gramos de almendras repeladas
1 yema
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de agua de azahar (puede necesitarse más)
2 cucharadas de mantequilla derretida
PREPARACIÓN
Masa. La masa se trabaja bastante con las manos para que resulte bien elástica y sea más fácil estirarla bien fina.
Cernir la harina y la sal.
Agregar el azúcar, la mantequilla pomada, el aceite y el agua de azahar.
Integrar los ingredientes con las manos.
Si la masa quedase muy seca, agregar unas cucharadas más de agua de azahar.
Trabajar la masa con las manos aproximadamente 10 minutos o hasta que la masa quede elástica y lisa.
Envolver con papel film y dejar descansar durante media hora.
Poner en el vaso del procesador las almendras repeladas y el azúcar.
Procesar hasta que se transforme en harina de almendras.
Retirar la harina de almendras del procesador y colocar en un recipiente.
Agregar la yema, la mantequilla y el agua de azahar.
Mezclar hasta formar una pasta maleable, si fuese necesario agregar más agua de azahar.
Armado de los cuernos de gacela. Tomar una porción de masa y estirar bien fina con el palo de amasar hasta que quede casi transparente.
Con un cortante circular de aproximadamente 7 cm de diámetro, cortar círculos.
Tomar porciones del relleno y darle forma de medialunas.
Apoyar en el centro de cada círculo.
Cerrar el círculo como si fuese una empanada.
Con los dedos ir apretando la masa todo alrededor del relleno y darle forma de medialuna.
Con el resto de la masa proceder de la misma forma.
Acomodar en una placa a medida que se van rellenando.
Cocinar en horno precalentado moderado 180º durante 12 minutos o hasta que la masa esté cocida y permanezca blanca.
Retirar del horno y espolvorear con abundante azúcar impalpable, (glas, pulverizada).