Esta fina y exquisita crema se puede emplear tanto para rellenar una torta (de chocolate o vainilla) o para servir en copas como postre.
Cantidad: para rellenar 1 torta o 6 copas
INGREDIENTES
1cucharada de harina (15gramos)
125gramos de azúcar rubio o negro
4 yemas
2 tazas de leche (500cc)
1 taza de almendras picadas (100gramos)
2 cucharadas de almendras fileteadas
2 cucharadas de mantequilla
PREPARACION
Poner en una cacerola, la harina y el azúcar.
Mezclar ambos ingredientes y agregarle las yemas.
Revolver hasta que esté todo integrado.
Verter de a poco la leche caliente mezclando hasta incorporarla.
Agregar las almendras picadas.
Llevar a fuego bajo mientras se va revolviendo hasta que rompe hervor y espese.
Retirar del fuego, agregarle la mantequilla batiendo y dejarla enfriar.
Agregarle la mitad de las almendras.
En el momento de rellenar la torta cubrir las capas con la crema y esparcirle encima almendras fileteadas y si se quiere frutillas cortadas.
Si se sirve en copa como postre, se le esparce en la superficie almendras fileteadas y alrededor se decora con algún dulce a gusto.
Mantener en el refrigerador hasta el momento de servir.