Con o sin horno se puede preparar este postre, comprando 2 pionono (arrollados) ya hechos y rellenarlos con la mousse de chocolate.
Cantidad: 24
INGREDIENTES
2 pionono de chocolate (se puede comprar ya hecho o hacerlo nosotros)
4 huevos
3 cucharadas de harina 0000 (30gramos)
2 cucharadas al ras de cacao amargo
1 cucharada de almidón de maíz (fécula, chuño)
1 cucharadita de miel
4 cucharadas de azúcar
4 huevos
Mousse de chocolate (en este caso se compró polvo para preparar mousse de chocolate ledevit) Pero se puede hacer cualquier mousse de chocolate, que tiene en su página SoloPostres
2 tazas de crema de leche (nata) (500cc)
100gramos de chocolate semiamargo en barra picado chico
Baño de chocolate
150gramos de chocolate cobertura semiamargo
150cc de crema de leche (nata)
3 cucharadas de dulce de leche de buena calidad
Para decorar
Cerezas en almíbar
Piezas de chocolate de distintas formas
Papel blanco (sulfito, papel manteca)
PREPARACIÓN
Quienes tengan dudas sobre el pionono les sugerimos ingresar aquí: Pionono paso a paso donde se encuentra el curso gratis sobre pionono. Ahí encontrarán todas las explicaciones Paso a Paso y fotos aclarando cada paso explicado.
Preparación del pionono. Batir con batidora eléctrica los huevos, el azúcar y miel hasta que la preparación esté bien espesa y de color claro, punto letra o punto cinta.
Aproximadamente 10 a 12 minutos de batido.
Cernir dos veces la harina con el almidón de maíz y el cacao.
Incorporar de a poco a la preparación anterior en forma envolvente (de los bordes hacia el centro).
Se forra el fondo de una placa de horno de 30x35cm. con papel blanco (papel sulfito, papel manteca).
Enmantecar solo los bordes del molde y verter la preparación no desde lo alto sino cerca del molde para que no tome aire y evitar que aumente de tamaño.
Llevar a horno caliente (200 a 220º) en la parte superior del mismo durante 7 u 8 minutos o hasta que se note apenas cocido.
Se retira, se desmolda sobre un papel blanco espolvoreado con azúcar, algo mayor que el tamaño del pionono.
Retirar el papel que se utilizó para la cocción y que se encuentra en la parte superior
Si costase retirar el papel se le pasa un paño húmedo a medida que se lo va retirando.
Hacer otro igual y reservar.
Preparar la mousse de chocolate tal como indica el sobre.
Una vez terminada llevar a la heladera.
Batir 2 tazas de crema de leche hasta que esté espesa.
Agregársela a la mousse junto con el chocolate picado, en forma envolvente.
Llevar a la heladera hasta que esté bien fría. Esto es importante.
Armado del postre. Apoyar uno de los piononos sobre una superficie lisa manteniendo el papel blanco debajo.
Ir volcando la mousse de chocolate sobre el pionono mientras se va distribuyendo en forma pareja y prolija con una espátula.
Una vez distribuida toda la mousse se cubre con el otro pionono.
Baño de chocolate. Se pone a calentar la crema de leche hasta punto de hervor.
Se vuelca sobre el chocolate cobertura picado.
Se mezcla hasta que esté bien disuelto.
Se incorpora el dulce de leche revolviendo hasta integrarlo.
Se deja enfriar bien y se lleva al refrigerador para que tome consistencia.
Con ayuda de una espátula se baña toda la superficie del pionono.
Se lleva un rato al congelador hasta que tome firmeza como para poder cortarlo.
No debe congelarse del todo.
Cortar 24 cuadrados de papel blanco de 8x8cm.
Una vez firme la mousse, retirar del congelador y cortar cuadrados de 5x5cm bien prolijos.
Apoyarlos sobre el papel blanco en forma esquinada.
Arrimar el papel a la mousse para que al servirse la porción no se ensucien las manos.
Terminar de decorarlo con cerezas en almíbar y una pieza de chocolate que puede ser un cuadrado, una banana o lo que más les guste.
Mantener en la heladera hasta el momento de servir el postre.