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Crema de durazno y naranja caramelizada


Es una crema deliciosa que tiene cierta similitud con la creme brulée pero esta se prepara con fruta.
Es un buen postre para presentar a nuestros invitados en una ocasión especial como lo son las Fiestas Tradicionales.

Porciones: 6

INGREDIENTES
2 duraznos a punto (albaricoques) (220gramos aprox. pelados y cortados)
3 yemas
2 huevos
1 y 1/2 taza de crema de leche (nata batida) (375cc.)
1/4 taza de azúcar (50gramos)
1/4 taza de licor de naranja o cointreau (62cc)
Azúcar rubia o negra cantidad necesaria
Ralladura de una naranja

PREPARACION
Poner los duraznos cortados en gajos en el fondo de una fuente de horno, que sirva para llevar a la mesa.

Batir los huevos, las yemas y el azúcar (50g). Hasta que el color de los huevos se vean más claros.
Aparte, batir la crema de leche a medio punto y agregarle el licor y la ralladura de naranja.
Incorporar a los huevos en forma envolvente.

Cubrir los duraznos con esta crema y llevar a un horno moderado de 170º durante 30 minutos aproximadamente.
O hasta que se note firme en los bordes y más húmeda en el centro.

Retirar del horno y dejar en reposo hasta que enfríe un poco.
Cubrir generosamente la superficie de la crema con azúcar rubia.

Luego con un soplete o con una planchita de hierro calentada previamente sobre fuego directo, pasarla sobre la superficie para que el calor caramelice la crema.

Servirla tibia


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