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Crema de chocolate con café


Porciones 8
Crema
100 gramos de chocolate para taza cortado en trocitos
1 cucharada de cacao amargo
1 cucharada de café en polvo instantáneo
3 yemas
1/2 taza de azúcar (100gramos)
1 sobre de gelatina sin sabor (7 gramos)
1 taza de leche (250cc.)
1 taza de crema de leche (nata) (250cc)
1 cucharadita de esencia de vainilla
Frutillas (fresas)

PREPARACION
Crema. Picar el chocolate.
Aparte, verter la leche caliente sobre el chocolate y mezclar hasta que esté derretido.

Batir un poco (con batidor de mano) las yemas con el azúcar, incorporarle de a poco el cacao y el café.
Agregarle la leche caliente con el chocolate.

Llevar ésta preparación a fuego bajo durante unos minutos, sin que llegue a hervir pues se cortaría.

Para darse cuenta cual es el punto, se mezcla la crema y cuanto notamos que la preparación al levantar la cuchara que utilizamos para revolver, queda adherida a la cuchara cubriéndola totalmente.

Cuando pasamos un dedo sobre ella se forma un surco que no se vuelve a unir.
Este es el momento de retirar y enfriar.

Aparte, poner a hidratar la gelatina en cuarta taza de agua fría.
Una vez hidratada colocarla en el microondas apenas unos segundos al 60% de potencia solo para que se disuelva. La gelatina no debe hervir.
Incorporarla a la preparación anterior.

Enfriar bien y agregar la crema de leche batida a medio punto y la esencia de vainilla.

Servir en compoteras individuales y enfriar bien durante dos a tres horas.
Decorar con crema chantilli y chocolate o a gusto de cada uno.


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