Los Clafoutis son una preparación de origen francés, de masa semiblanda, originalmente se realiza con cerezas aunque también se utilizan otras frutas.
Porciones: 6
INGREDIENTES
1 taza de harina 0000 (o la que tengan disponible) (120gramos)
2 cucharaditas de polvo de hornear (polvo químico, leudante)
2 huevos
1 taza de crema de leche (nata) (250cc.)
¼ taza de azúcar (50gramos)
50gramos de mantequilla fundida
400gramos de cerezas frescas
Azúcar impalpable para espolvorear
PREPARACION
Poner en el vaso del procesador o licuadora, los huevos, la mitad de la harina, la crema de leche, la otra mitad de la harina, el azúcar y la mantequilla fundida.
Procesar o licuar todo hasta formar una crema homogénea, debe quedar una preparación similar a una masa de panqueques.
Tapar el recipiente y dejar descansar en la heladera dos horas. Esto hace que los ingredientes se hidraten e integren bien, dándole mejor sabor.
Lavar y quitarles los cabos a las cerezas. El carozo es opcional.
La verdadera receta es con carozo porque da mejor sabor a la preparación. Además el carozo contiene un elemento que enriquece el sabor de la fruta y mantiene su jugo.
Se debe avisar a los comensales de la existencia de este carozo.
Se enmanteca bien una fuente de horno, apta para presentar en la mesa, de 22cm de diámetro.
Se acomodan las cerezas y se espolvorean un poco con harina y azúcar en partes iguales.
Se vierte la masa sobre las cerezas y se lleva a cocinar en un horno precalentado a 180º durante 25 o 30 minutos aproximadamente o hasta que esté cocida y dorada.
Una vez cocido se espolvorea con abundante azúcar impalpable.
Se sirve caliente o tibio, acompañada de una porción de helado o un copo de crema chantillí sin azúcar.