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Tarta de ciruelas frescas

tarta de ciruelas


Es una tarta de ciruelas que se destaca por el toque ácido que le aporta la fruta, además de la cremosidad que la envuelve.

 

INGREDIENTES

tarta de ciruelasMasa

150 gramos de mantequilla fría
½ taza de azúcar impalpable (o 5 cucharadas)
2 yemas
2 y ½ tazas de harina 0000 o la que consigas (300 gramos)
Pizca de sal
4 cucharadas de líquido (lo que prefieras, licor, jugo, leche)

Relleno

600 gramos de ciruelas frescas (de cualquier tipo) que estén firmes
2 cucharadas de azúcar
2 huevos
1 yema
1/3 de taza de azúcar (62 gramos)
2 cucharadas de almidón de maíz (fécula, espesante)
200 gramos de crema de leche

Para decorar

Jalea de manzana o cualquier brillo
Piezas de chocolate
1 taza de crema de leche
2 cucharadas de azúcar impalpable

 

PREPARACIÓN

 

Masa

Poner en el vaso del procesador la harina y la sal y procesar unos segundos.

Agregar la mantequilla cortada en cubos, el azúcar impalpable y las 2 yemas.

Procesar e ir agregando la bebida elegida hasta unir todos los ingredientes y formar una masa.

Volcar sobre la mesa y terminar de armar la masa trabajando lo menos posible.
Formar un bollo, envolver con papel film o papel de nailon y dejar descansar un rato en la heladera.
O hasta que la masa descanse y tome consistencia.

Ciruelas

Lavar y pelar las ciruelas.
Cortarlas a la mitad, sacarles el carozo.
Acomodarlas en una placa de horno y espolvorearlas con las 2 cucharadas de azúcar.

Cocinar unos minutos hasta que estén tiernas y a la vez firmes.
Reservar.

 

Armado de la masa de la tarta de ciruelas

Estirar la masa y cubrir una tartera desmontable de 24 cm de diámetro.
Forrando los bordes y el fondo.

A su vez cubrir toda la masa con papel aluminio de modo que quede bien rente a la masa.
Eso permite que al cocinarse no se deforme la masa.

Una vez forrada con el papel, llevar al congelador y dejar hasta que la masa esté congelada.
Calentar el horno a temperatura caliente de 200º y cocinar la tarta durante aproximadamente 10 minutos o hasta que la masa presente un pre cocido.

Retirar del horno y quitar el papel aluminio.
Si vemos que los bordes quedaron demasiado altos con respecto al relleno que lleva, es el momento de tomar un cuchillo y recortar todo el borde.
El sobrante de masa se pone en el piso de la tarta así aprovechamos todo.

Acomodar las ciruelas en el piso de la tarta en forma ordenada.

 

Preparación que cubre las ciruelas

Batir un poco, los huevos y la yema con el azúcar.
Agregarle el almíbar que se formó con las ciruelas a la mezcla de huevo junto con la crema de leche.
Poner el almidón de maíz en un recipiente y disolver con un poco del líquido de la preparación anterior.

Volcar el almidón de maíz disuelto con el resto del líquido y mezclar bien todo.
Verter sobre las ciruelas.
Llevar a cocinar a horno precalentado moderado 180º durante 30 minutos o hasta que notemos que la superficie está coagulada y algo dorada.
Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar.

 

Decoración de la tarta

Tomar un poco de jalea y llevar a calentar hasta que se disuelva.
Pincelar toda la tarta.

Aparte, batir la crema de leche con el azúcar impalpable hasta que esté espesa y se pueda decorar.
Poner en una manga con un puntero (pico) rizado y hacer un dibujo en todo el borde.

Aplicar figuras de chocolate que hemos hecho anteriormente (puede ser cualquier formato) todo alrededor del borde de crema y uno en el centro.
O puedes decorarlo como más te guste.


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