Budin de frutas frescas

Porciones 8

INGREDIENTES
1 taza de leche hervida, caliente
2 cucharadas de cacao amargo
1 taza de azúcar (200 gramos)
1 cucharadita de vainilla
100 gramos de mantequilla a punto pomada
2 tazas de harina (240 gramos)
2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, leudante)
Pizca de sal
2 huevos
1 taza de fruta fresca picada, banana, (plátano) manzana, pera

Ganache para bañar
100 gramos de chocolate cobertura semiamargo
50 cc de crema de leche (nata)
100 gramos de chocolate cobertura blanco
50 cc de crema de leche (nata)

Fruta para decorar
Cerezas rojas y verdes en almíbar
Nueces, uvas, higos cortados en cuartos

INGREDIENTES
Poner el cacao en un recipiente e ir incorporándole la leche caliente de a poco hasta disolver el cacao.
Dejar enfriar.

Batir la mantequilla con el azúcar a mano hasta lograr una preparación cremosa.
Agregar la vainilla y los huevos semibatidos poco a poco.

Cernir la harina junto con la sal y el polvo de hornear.
Incorporársela a la preparación anterior alternando con la leche chocolatada.

Comenzar con harina y terminar con harina.
Por último agregar la fruta cortada y pasada por harina.
Mezclar todo muy bien.

Enmantecar y enharinar un molde para budín.
En este caso utilizamos un molde cuyo fondo es acanalado de 25 cm de largo y de poca profundidad.
Volcar la preparación en él.
Cocinar en horno moderado 180º durante 40 minutos aproximadamente o hasta que esté a punto.

Esperar que entibie y desmoldar.
Este budín se baña con la ganache una vez frío del todo.

Ganache. Picar el chocolate y ponerlo en una taza o bol.
Calentar bien la crema de leche.
Una vez bien caliente, la crema a punto de hervor, volcar sobre el chocolate.
Mezclar continuamente hasta que el chocolate se disuelva.
Si con el calor de la crema no es suficiente para terminar de derretir el chocolate, poner a fuego directo con la llama baja y revolver un segundo y retirar.
Repetir esta operación hasta que esté disuelto.

Una vez disuelto, esperar que enfríe un poco. A medida que va enfriando la preparación se vuelve más espesa.
Cuando tome una consistencia más espesa que se pueda volcar sobre el budín, se baña éste.

Colocar unos 3 minutos en el refrigerador para que endurezca rápidamente y bañar con la ganache de chocolate blanco.

La ganache de chocolate blanco se realiza de la misma forma.
Se termina de decorar con las frutas anteriormente mencionadas y se bañan con la ganache.
La fruta puede ser cualquiera a elección tuya.