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Budín de tres chocolates


Este budín es muy rico y puede servir como torta de cualquier acontecimiento importante. En ese caso se rellena y se decora a gusto.

Cantidad: 2 budines

INGREDIENTES
300 gramos de mantequilla a punto pomada
¾ taza de azúcar (150 gramos)
3 huevos
100 gramos de chocolate cobertura semiamargo oscuro picado
100 gramos de chocolate cobertura con leche picado
100 gramos de chocolate cobertura blanco picado
3 y ¾ taza de harina 0000 o la que consigas (450 gramos)
Pizca de sal
1 y ½ cucharaditas de bicarbonato
3 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, leudante)
300cc de leche
Vainilla a gusto

Baño de chocolate
¾ taza de azúcar (150 gramos)
3 cucharadas generosas de cacao amargo (40 gramos)
50 gramos de mantequilla
¼ taza de leche
Vainilla a gusto

PREPARACIÓN
Tamizar la harina.
Dividir en 3 partes iguales (150 gramos cada una).
Colocar cada parte de harina en un pote diferente.
Agregar a cada pote, 1 cucharadita de polvo de hornear, pizca de sal y ½ cucharadita de bicarbonato. Reservar.

Aparte, batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa.
Agregar de a uno los huevos sin dejar de batir.

Dividir la preparación en tres partes iguales y reservar.

Hasta ahora tenemos la harina dividida en tres potes diferentes.
Y la mantequilla, azúcar y huevos divididos en otros tres potes diferentes.

Aparte, colocar cada uno de los chocolates picados en potes diferentes.

Poner 100cc de leche y llevar al fuego hasta que esté a punto de hervor.
Retirar del fuego y volcar sobre el chocolate blanco.
Ir mezclando hasta que esté derretido.

Agregar el chocolate blanco derretido a una de las preparaciones de mantequilla, azúcar y huevo.
Mezclar bien y agregar la mezcla de harina revolviendo bien hasta integrarla.
Tenemos pronta la tercera parte del budín. Reservar.

Calentar otros 100cc de leche y volcar sobre el chocolate con leche.
Mezclar hasta derretirlo.
Agregar esta preparación a la mantequilla, azúcar y huevo.
Por último agregar la mezcla de harina revolviendo bien hasta integrarla.
Tenemos pronta el otro tercio del budín. Reservar.

Repetir lo mismo con el chocolate negro.

Una vez las 3 preparaciones terminadas, enmantecar y enharinar dos moldes de flan con tubo central de 12cm de diámetro y 12 o 15cm de alto.

Volcar la preparación de chocolate blanco. Llevar al congelador durante 10 minutos y retirar.
Agregar la preparación de chocolate con leche. Llevar al congelador durante 10 minutos y retirar.
Agregar la preparación de chocolate negro y llevar a cocinar a horno suave precalentado a165º durante 50 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar el centro con un palito de brochette, éste salga limpio sin nada adherido.
Retirar, esperar unos minutos y desmoldar. Dejar enfriar y recién bañar.

Baño de chocolate. Poner en una cacerola chica el azúcar, el cacao, la mantequilla cortada en cubos y la leche.
Llevar al fuego e ir mezclando continuamente hasta que se forma una preparación homogénea.
Es decir el azúcar se disuelve y la mantequilla también.
Esto sucede cuando está llegando a punto de hervor.

Retirar del fuego y continuar mezclando para que enfríe un poco.
Agregar la vainilla a gusto.
Apenas el baño enfrió un poco se empieza a bañar los budines totalmente.
Se esparce sobre la superficie rulos de chocolate blanco y negro y se termina de decorar a gusto.

Tips: Al cortar el budín se ven las tres capas de chocolate.
Se lleva cada preparación al congelador para que el contenido se endurezca y no llegue a mezclarse con las otras preparaciones que vamos agregando.
Se cocina a temperatura baja, es preferible esperar un poco más la cocción del budín y no quemarlo. Las preparaciones con chocolate se queman fácilmente.
El baño de chocolate es sencillo y el resultado es excelente.


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