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Budín con granola apto para intolerantes al huevo y a la lactosa


Budín cuyos ingredientes permiten disfrutar de algo dulce a quienes tienen problema con el huevo, la leche y sus derivados

Porciones: 12

INGREDIENTES
1 taza de azúcar
2 tazas de granola (para ver la receta de la granola hacer click aquí:  Receta de granola)
La granola también se puede comprar ya preparada
1 pera pelada y rallada
Jugo de 2 mandarinas
2 cucharadas de miel
1 taza de harina de soba (120gramos)
2 tazas de harina blanca 0000 o la que consigas (240gramos)
Pizca de sal
1 cucharada de polvo de hornear (levadura química, leudante)
½ taza de aceite (125cc)

Para bañar
Azúcar impalpable cantidad necesaria (glas, pulverizada)
Jugo de naranja cantidad necesaria (o agua)
Colores para teñir el baño de distintos colores

PREPARACIÓN
Poner el azúcar en un recipiente.
Agregar la granola, la pera rallada y la miel.
Mezclar todo y agregar el aceite.

Aparte, cernir la harina de soba, la harina blanca, la sal y el polvo de hornear.
Ir agregando de a poco los ingredientes secos alternando con el jugo de mandarina.
Una vez que se termina de agregar los ingredientes, la masa debe quedar con la densidad de un budín (algo más espesa que una torta común).

De quedar demasiado espesa agregar un chorro de agua hasta lograr la densidad.
Enmantecar y enharinar un molde de budín inglés o utilizar un molde antiadherente.

Cocinar en horno precalentado a 170º durante 40 o 45 minutos.
Para comprobar que está cocido introducimos la punta de un cuchillo en el centro del budín y si ésta sale sin nada adherido, está cocido.
Retirar, esperar unos minutos y desmoldar sobre rejilla con cuidado.

Baño. En distintos potes colocar azúcar impalpable.
Incorporar de a poco jugo de naranja o agua.

Ir revolviendo siempre hasta formar una crema que se pueda expandir sobre el budín.
Agregar a cada pote un color distinto y mezclar bien.
Bañar el budín a gusto con los distintos colores, cuando el budín aún está caliente (esto es importante).


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