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Budín inglés apto para celíacos

budin navideño para celiacos


Un regalo en Navidad. Este budín es apto para celíacos ya que todos los ingredientes que lleva son permitidos. Queremos proporcionarles una receta con frutos secos, fruta abrillantada y saborizantes navideños al igual que todos. Es importante que todos participen en estas fechas y esta es una receta ideal para que así ocurra.

budin navideño para celiacos

Para las personas celíacas es conveniente y práctico tener la premezcla de harina pronta. Les recordamos que la premezcla se hace con harina de arroz, almidón de maíz y fécula de mandioca. Mezclando 6 tazas de harina de arroz, 2 tazas de almidón de maíz, 1 taza de fécula de mandioca. Se guarda en una bolsa y siempre se tiene disponible.

Hay algunos ingredientes que ayudan a que la masa quede mejor formada y aquellos que la pueden conseguir sería bueno que la tuviesen. Aunque no contar con ella con significa que salgan mal las recetas. Estos productos se llaman goma guar y xántica que ayudan a dar humedad y a unir mejor la masa.

Cantidad: 2

INGREDIENTES

160 gramos de mantequilla punto pomada
1 taza y dos cucharadas de azúcar (230 gramos aprox)
4 huevos
Jugo de medio limón
1 cucharada de agua de azahar
2 tazas de harina de arroz (240 gramos)
1 taza de harina de premezcla (120 gramos)
1 cucharadita de goma guar
Pizca de sal
1 cucharada de polvo de hornear (levadura química, leudante)
Un poco de leche o crema de leche (nata)
120 gramos de cáscara de naranja abrillantada
100 gramos de cerezas en almíbar
100 gramos de pasas de uva
150 gramos de almendras, nueces y avellanas algo picadas

PREPARACION

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa.
Agregarle de a uno los huevos siempre batiendo.

Añadir el jugo de limón y el agua de azahar.

Cernir la harina de arroz, la premezcla, la goma guar, la sal y el polvo de hornear.
Ir agregándoselo a la preparación anterior y si quedase algo espesa de más verter un poco de leche o crema de leche.

Por último poner en un bol todos los frutos y agregarle 1 cucharada de harina.
Mezclar la fruta con la harina y volcar todo en la preparación.
Revolver hasta que esté toda incorporada.

Enmantecar y enharinar con harina de arroz dos moldes de budín inglés.
Verter la mitad de la preparación en cada uno.
Llevar al horno sin calentar con una temperatura de 170ºC y cocinar durante 50 o 60 minutos.

Una vez cocidos y fríos se pueden decorar con un baño rápido que se forma con azúcar impalpable y echándole agua de a gotas hasta lograr la densidad que necesitamos para bañar el budín.
También se puede sustituir el agua por jugo de limón o naranja o licor a gusto.


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