Saltar al contenido

Budín inglés apto para celíacos

Budín inglés apto para celíacos
4.8 (95%) 4 votes

Un regalo en Navidad. Este budín es apto para celíacos ya que todos los ingredientes que lleva son permitidos. Queremos proporcionarles una receta con frutos secos, fruta abrillantada y saborizantes navideños al igual que todos. Es importante que todos participen en estas fechas y esta es una receta ideal para que así ocurra.

budin navideño para celiacos

Para las personas celíacas es conveniente y práctico tener la premezcla de harina pronta. Les recordamos que la premezcla se hace con harina de arroz, almidón de maíz y fécula de mandioca. Mezclando 6 tazas de harina de arroz, 2 tazas de almidón de maíz, 1 taza de fécula de mandioca. Se guarda en una bolsa y siempre se tiene disponible.

Hay algunos ingredientes que ayudan a que la masa quede mejor formada y aquellos que la pueden conseguir sería bueno que la tuviesen. Aunque no contar con ella con significa que salgan mal las recetas. Estos productos se llaman goma guar y xántica que ayudan a dar humedad y a unir mejor la masa.

Cantidad: 2

INGREDIENTES

160 gramos de mantequilla punto pomada
1 taza y dos cucharadas de azúcar (230 gramos aprox)
4 huevos
Jugo de medio limón
1 cucharada de agua de azahar
2 tazas de harina de arroz (240 gramos)
1 taza de harina de premezcla (120 gramos)
1 cucharadita de goma guar
Pizca de sal
1 cucharada de polvo de hornear (levadura química, leudante)
Un poco de leche o crema de leche (nata)
120 gramos de cáscara de naranja abrillantada
100 gramos de cerezas en almíbar
100 gramos de pasas de uva
150 gramos de almendras, nueces y avellanas algo picadas

PREPARACION

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa.
Agregarle de a uno los huevos siempre batiendo.

Añadir el jugo de limón y el agua de azahar.

Cernir la harina de arroz, la premezcla, la goma guar, la sal y el polvo de hornear.
Ir agregándoselo a la preparación anterior y si quedase algo espesa de más verter un poco de leche o crema de leche.

Por último poner en un bol todos los frutos y agregarle 1 cucharada de harina.
Mezclar la fruta con la harina y volcar todo en la preparación.
Revolver hasta que esté toda incorporada.

Enmantecar y enharinar con harina de arroz dos moldes de budín inglés.
Verter la mitad de la preparación en cada uno.
Llevar al horno sin calentar con una temperatura de 170ºC y cocinar durante 50 o 60 minutos.

Una vez cocidos y fríos se pueden decorar con un baño rápido que se forma con azúcar impalpable y echándole agua de a gotas hasta lograr la densidad que necesitamos para bañar el budín.
También se puede sustituir el agua por jugo de limón o naranja o licor a gusto.