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Bizcochuelo de vainilla apto para celíacos


Bizcochuelo de vainilla apto para celíacos
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Para las personas celíacas es conveniente y práctico tener la premezcla de harina pronta. Les recordamos que la premezcla se hace con harina de arroz, almidón de maíz y fécula de mandioca. Mezclando 6 tazas de harina de arroz, 2 tazas de almidón de maíz, 1 taza de fécula de mandioca. Se guarda en una bolsa y siempre se tiene disponible.
Hay algunos ingredientes que ayudan a que la masa quede mejor formada y aquellos que la pueden conseguir sería bueno que la tuviesen. Aunque no contar con ella con significa que salgan mal las recetas. Estos productos se llaman goma guar y xántica que ayudan a dar humedad y a unir mejor la masa.

INGREDIENTES
6 huevos
1 taza de azúcar (200gramos)
Vainilla a gusto
150 gramos de almidón de maíz (fécula espesante) apto para celíacos
150gramos de harina de arroz
2 cucharadas de polvo de hornear apto para celíacos
Pizca de sal
¼ taza de leche caliente

Baño de merengue suizo
3 claras
1 taza de azúcar (200 gramos)
2 cucharadas de azúcar impalpable (glas, pulverizada)

PREPARACIÓN
Batir los huevos con el azúcar y la vainilla hasta punto letra o punto cinta.
Retirar de la batidora.
Cernir el almidón de maíz, la harina de arroz, la sal y el polvo de hornear.
Calentar la leche a punto de hervor.

Agregar 1/3 de los ingredientes secos mezclando hasta ser integrados.
Agregar la mitad de la leche y mezclar.
Incorporar otro 1/3 de la harinas e integrarlas.
Añadir el resto de leche y mezclar.
Por último agregar el resto de los ingredientes secos, mezclando.

Enmantecar y espolvorear con almidón de maíz un molde circular de 22cm de diámetro.
Verter la preparación en él.
Cocinar en horno precalentado 180º durante 25 minutos o hasta que al pinchar el centro del bizcochuelo con la punta de un cuchillo, éste salga sin nada adherido.

Retirar, esperar unos minutos y desmoldar sobre rejilla.
Dejar enfriar.

Se termina cubriéndolo con merengue suizo cuya receta se encuentra haciendo clic aquí:
[receta:464]


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