Budin campesino

Porciones 12

receeta de budin campesino

INGREDIENTES
1 litro leche
150 gramos de arroz
1 taza de azúcar (200gramos)
5 huevos
50 gramos de mantequilla
Pizca de sal
1 cucharadita de ralladura de limón

PREPARACION
Poner la leche, tres cuartas tazas de azúcar y el arroz en una cacerola.
Llevar al fuego revolviendo siempre hasta disolver el azúcar.

Dejar cocinar el arroz a fuego suave hasta que haya absorbido toda la leche.
Retirarlo del fuego, agregarle la mantequilla, la pizca de sal, la cáscara rallada de limón y dejar entibiar unos minutos.
Incorporar los huevos batidos.

Acaramelar una budinera. Poner en el molde media taza de azúcar, agregar el agua necesaria como para cubrir el azúcar.
Dejar que se forme el caramelo sin revolver, solo girando la cacerola cada tanto.
Llevar a fuego fuerte hasta tener un caramelo de color dorado.

Verterlo por todo el molde y dejar enfriar. Volcar la preparación de arroz.
Llevar a cocinar a baño María y en un horno moderado sobre una placa de horno con agua caliente.
Dejar cocinar durante 45 minutos aproximadamente.

Retirar y dejar enfriar. Luego llevarlo al refrigerador hasta que enfríe.
Para desmoldarlo, pasar la base del molde, ligeramente sobre el fuego.
Esto ayuda a derretir el caramelo y a desmoldarlo más fácilmente.

Desmoldarlo sobre una fuente.
Se sirve con crema de leche (nata) o con crema inglesa.