Budin de pan con peras

Porciones 12

INGREDIENTES

300 gramos de miga de pan
3 tazas de leche caliente (750 cc)
4 huevos grandes
1 taza de azúcar (200 gramos)
1 taza de harina (120 gramos)
2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, leudante)
1 cucharada de vainilla
5 peras frescas medianas y bien maduras

Caramelo
3/4 taza de azúcar (150 gramos)

PREPARACIÓN

Poner la miga de pan en un recipiente.
Calentar la leche a punto de hervor.
Volcar sobre la miga de pan y dejar un rato para que se ablande bien.

Una vez que la miga se ablandó, poner en un procesador o licuadora.
Agregar el azúcar e ir procesando hasta formar una crema.

Retirar la preparación del procesador y colocar en otro recipiente.
Reservar.

Poner en el vaso del procesador los huevos, la vainilla, la harina y el polvo de hornear.
Procesar hasta que esté todo integrado.
Agregar las peras peladas, cortadas en cubos y procesar todo junto.

Juntar esta preparación con la anterior y mezclar todo bien.

Caramelo

Poner el azúcar en el molde que se va a usar.
Molde con tubo central de 20 cm de diámetro x 10 cm de altura
Humedecer apenas el azúcar.
Llevar al fuego sin revolver hasta que se forme caramelo.
Con cuidado de no quemarse distribuir el caramelo por toda la superficie del molde.

Cocinar en horno moderado 180º durante 45 minutos o hasta que tome un tono ligeramente dorado y al pinchar el centro con la punta de un cuchillo ésta salga limpia sin nada adherido.
Retirar y desmoldar con cuidado.