Baño especial de chocolate

Este baño tiene la particularidad que se puede utilizar sobre una torta ya bañada con un baño blanco por ejemplo, resultando muy bonito el efecto que le podemos dar.

INGREDIENTES
100gramos de chocolate cobertura o en barra semiamargo
½ taza de azúcar (100gramos)
¼ taza de agua (3 o 4 cucharadas)

PREPARACION
Picar el chocolate y derretirlo a baño María.
Reservar.

Volcar el azúcar en una cacerola chica.
Agregarle la ¼ taza de agua.

Llevar al fuego y dejarlo que hierva solo como máximo 5 minutos.
Se deberá formar un almíbar liviano que al tocarlo con los dedos dé una textura de gel.

Se retira del fuego y se vuelca sobre el chocolate derretido lentamente.
Mientras se vuelca el almíbar se bate continuamente.

A medida que enfría se espesa y apenas esté un poco espeso se vuelca sobre la superficie de la torta ya bañada con otro baño blanco.