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Turrón crocante de maníes o almendras o avellanas


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Se puede utilizar cualquier fruto seco pero con maníes enteros y tostados queda muy bien.

Cantidad: 4 turrones de 250gramos aprox.)

INGREDIENTES
1 y ½ taza de azúcar (300gramos)
1 taza de miel de buena calidad (250gramos)
2 claras
400gramos de maníes (si son grandes mejor)
O almendras, o avellanas (enteras)
Papel de celofán para envolverlos

PREPARACION
Poner en una cacerola preferentemente de cobre el azúcar y la miel.
Llevar al fuego e ir removiendo de vez en cuando hasta que el almíbar llegue a punto de bolita blanda o a 120º de temperatura.

Batir las dos claras a nieve e incorporar de a poco el almíbar siempre batiendo con batidora.
A medida que se incorpora y se bate se va formando una pasta blanca.

Una vez que se terminó de incorporar todo se aumenta la velocidad de la batidora, se deja un momento y se retira.
Se pasa la preparación nuevamente a una cacerola y se lleva al fuego durante 20 o 30 minutos. Cuanto más tiempo se cocine más firme queda.

Cuando la preparación se despega del fondo de la cacerola nos indica que está pronto.
Se retira y se agrega el fruto seco elegido, pelado y entero. Se mezcla y se vuelca sobre una placa forrada en papel film .

Para que quede de espesor parejo, se cubre con una hoja de nailon transparente y se pasa el palote. Se corta en porciones y una vez frío se envuelve en papel celofán transparente para conservarlo en óptimas condiciones.

Información de interés. Se pueden preparar con mucha anterioridad ya que conservándolos en un lugar seco y fresco pueden mantenerse hasta un año.


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