Galletitas de gofio con baño de chocolate

Cantidad 4 docenas

INGREDIENTES
180 gramos de manteca pomada (animal o vegetal)
1 y 1/4 de taza de azúcar total 250 gramos
2 huevos
3 cucharadas de jugo de naranja
1 cucharada de piel de naranja rallada
1 taza de gofio
2 tazas de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
pizca de sal

Baño de chocolate
50 gramos de manteca
3/4 taza de azúcar total 150 gramos
3/4 taza de cocoa

PREPARACION
Poner en un bol la manteca y el azúcar. Mezclar con una espátula hasta formar una crema.
Mezclar aparte los huevos e incorporarlos de a poco a la crema.

Agregar el jugo y la piel de naranja y volver a mezclar.

Cernir el gofio, la harina, el polvo de hornear y la sal e ir agregándolo hasta formar una masa bien tierna.
Si fuera necesario agregar un poco más de harina.

Llevar a la heladera y mantener en el frío hasta que la masa endurezca y se pueda trabajar.
Ir tomando porciones de masa e ir estirándola de medio centímetro de espesor.
Cortar las galletitas con un cortante circular de 5 centímetros de diámetro e ir acomodándolas sobre una placa enmantecada.

Llevar a cocinar a horno moderado durante 15 minutos aproximadamente o hasta que se noten cocidas.
Retirarlas y dejarlas enfriar.

Baño de chocolate. Poner en una cacerola chica la manteca el azúcar y la cocoa. Llevar a fuego suave revolviendo siempre hasta que la manteca se una con el azúcar y la cocoa formando una crema.
Dejar unos minutos más y retirar.

Se bañan las galletitas con el baño de chocolate cuando todavía está caliente ya que una vez frío se endurece.