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Torta de chocolate con baño de chocolate



Peso aproximado: 3kg

INGREDIENTES
½ taza de cacao amargo
½ taza de agua hirviendo (125cc)
100 gramos de mantequilla a punto pomada
1 y ½ taza de azúcar (300 gramos)
2 huevos
2 y ½ tazas de harina (300 gramos)
2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, leudante)
Pizca de sal
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
¾ taza de leche

Almíbar para mojar la torta
1 taza de azúcar (200 gramos)
1 taza de agua (250cc)
Cualquier bebida alcohólica de tu preferencia

Crema de mantequilla
200 gramos de mantequilla
Vainilla a gusto
2 tazas de azúcar impalpable (glas, pulverizada) (200 gramos)

Baño de chocolate
200 gramos de chocolate cobertura semiamargo picado
160cc de crema de leche (nata)
30 gramos de mantequilla
2 cucharadas generosas de dulce de leche

Para decorar
Rosas pequeñas de distintos colores

PREPARACIÓN
Almíbar. Poner en una cacerola chica el azúcar y el agua.
Llevar al fuego y cuando rompe hervor dejar durante 5 minutos y retirar.
Dejar enfriar y perfumarlo a gusto con la bebida alcohólica.

Torta. Colocar el cacao amargo en un recipiente.
Verter la leche hirviendo y revolver hasta disolver el cacao.
Agregar el bicarbonato de sodio.

Batir la mantequilla hasta que esté cremosa.
Agregar de a poco el azúcar mientras se sigue batiendo.

Se incorporan los huevos de a uno batiendo bien después de añadir cada huevo.

Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal.
Agregar a la preparación anterior alternando con la leche.

Por último se agrega el cacao disuelto y se mezcla hasta unir bien todo.
Verter en dos moldes enmantecados y enharinados de 15cm de diámetro.

Cocinar en horno precalentado moderado 180º durante 30 minutos o hasta que al pinchar el centro con la punta de un cuchillo, éste salga limpio sin nada adherido.

Se retira del horno y se deja enfriar un poco y se desmolda.
Se apoya sobre rejilla y se deja enfriar totalmente.

Para rellenar es preferible colocarla en la heladera y esperar al día siguiente.

Crema de mantequilla. Poner la mantequilla en el bol de la batidora.
Batir la mantequilla hasta que esté cremosa.
Ir agregando el azúcar impalpable sin dejar de batir.
Perfumar con vainilla a gusto.

Armado de la torta. Cortar la torta en capas.
Pincelar cada capa con el almíbar dejando 2cm de borde sin mojar.
Rellenar cada capa con la crema de mantequilla hasta terminar todas las capas.
Una vez nuevamente armada la torta, proceder a bañarla con la crema de chocolate.

Crema de chocolate. Poner la crema de leche en una cacerola chica.
Llevar al fuego y dejar hasta que esté a punto de hervor.
Retirar y verter sobre el chocolate cobertura picado.
Mezclar hasta que el chocolate esté disuelto.
Agregar el dulce de leche y volver a mezclar hasta integrarlo.
Dejar enfriar la crema hasta que tome consistencia.

Cubrir toda la torta con la crema de chocolate ayudándose con una espátula para que el baño quede parejo.
Luego pasarle en los costados un peine de repostería para darle un movimiento de líneas todo alrededor.

Terminar de decorar con flores o pimpollos bien pequeños de distintos colores y hojas.
O decorar a gusto.


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