Saltar al contenido

Torta Red Velvet o Pastel de Terciopelo Rojo

Torta Red Velvet o Pastel de Terciopelo Rojo
4.8 (95%) 4 votes

red velvetEsta torta se destaca por su bellísimo color y sabor. Resulta de un sabor distinto a otras tortas ya que la crema de queso le da un dejo ácido que contrasta con el sabor dulce de la torta dándole originalidad a su presentación. Se acostumbra a preparar o a regalar el día de San Valentín o en la celebración de una boda. En este caso, y para darle un efecto distinto la preparamos en dos tonos de rojo.

INGREDIENTES
Torta Primera
2 tazas de harina (240 gramos) 0000
2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, leudante)
Pizca de sal
1 taza de azucar (200gr)
2 cucharadas de cacao amargo
Pizca de bicarbonato
2/3 de taza de aceite
1 huevo
½ taza de buttermilk (se puede preparar en forma casera con 125 cc de leche y un chorro de jugo de limón)
1 cucharada o a gusto de color rojo fuerte

Torta Segunda
2 tazas de harina (240 gramos) 0000
2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, leudante)
Pizca de sal
1 taza de azucar (200gr)
2/3 de taza de aceite
1 huevo
½ taza de buttermilk (se puede preparar en forma casera con 125 cc de leche y un chorro de limón)
1 cucharada o la cantidad necesaria de color rojo fuerte

Rellenos
2 paquetes de 226 gramos de queso Philadelphia
200 gramos de mantequilla a punto pomada
3 tazas de azúcar impalpable (glas, pulverizada, glas) (330 gramos)
Vainilla a gusto

PREPARACIÓN
Buttermilk. Para prepararla colocar la leche en una taza y agregarle un chorro de jugo de limón.
Dejarla en reposo durante 15 minutos.
Notaremos que el aspecto que toma es de leche cortada.
Así la utilizaremos para la torta.

Torta. Cernir la harina, la sal, el bicarbonato de sodio, el cacao amargo. Colocarlo en un recipiente.

En otro recipiente poner el huevo, buttermilk o la leche preparada con el jugo de limón, el aceite y el color rojo.
Mezclar suavemente.

Incorporar los ingredientes secos mezclando continuamente hasta formar una crema consistente.
Si la masa quedase muy espesa agregarle un poco de agua.
Enmantecar y enharinar un molde de 22cm de diámetro.

Verter la preparación en el molde.
Distribuir la masa pareja utilizando el revés de una cuchara.

Cocinar en un horno precalentado a 180º durante 20 minutos o hasta que al introducir un palito en el centro, éste salga limpio sin nada adherido.
Retirar, esperar unos minutos y desmoldar.
Dejar enfriar sobre rejilla.

Segunda torta. Se prepara de la misma forma que la primera, con los ingredientes indicados en la receta y sin el agregado de cacao amargo.

Relleno. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa.
Agregarle el queso Philadelphia y la vainilla.
Mezclar hasta formar una crema.

Armado de la torta red velvet. Dividir cada torta en dos partes cortándola en sentido horizontal.
Rellenar cada parte con la crema de queso Philadelphia.
Armar la torta colocando los colores alternados para que al cortarla tenga un efecto diferente.

Apartar una parte de la crema y teñirla de rojo. Reservar.

Una vez armada la torta cubrirla primero con una ligera capa de crema blanca.
Poner crema blanca y roja en dos mangas deshechables con punteros lisos.

Ir decorando la torta Red Velvet con ambos colores y a gusto de cada uno.