Aquellos que ya tienen práctica pueden incorporar nuevos elementos que armonicen con el motivo de la torta.
INGREDIENTES
Bizcochuelo
6claras
6 yemas
2 tazas de azúcar ( 400 gramos )
2 cucharaditas de vainilla o ralladura de limón
3 tazas de harina ( 360 gramos )
1 y 1/2 cucharadita de polvo de hornear
3/4 taza de agua bien caliente
Almíbar para bañar la torta
1 taza agua (250cc)
1 taza de azúcar (200 gramos)
Vainilla
Relleno
Dulce de leche (manjar blanco, cajeta) cantidad necesaria
Para cubrir la torta
Masa wilton cuya receta se encuentra haciendo clic aquí:[receta:320]
PREPARACIÓN
Enmantecar y enharinar los bordes de una tortera de 26 centímetros de diámetro.
Forrar el fondo con papel blanco (de manteca o panadería o sulfito) y dejarlo limpio sin enmantecar.
Batir las claras con dos cucharadas de azúcar hasta que estén a punto nieve y bien firmes.
Aparte batir las yemas con la vainilla durante 10 minutos o hasta que estén bien claras y espesas.
Luego agregar de a poco y siempre batiendo, las claras. Por último incorporar el azúcar restante en forma de lluvia mientras continúa el batido.
Dejar batiendo durante otros 10 minutos y luego retirar.
Cernir dos veces la harina y el polvo de hornear y comenzar a incorporarlo a la preparación anterior intercalando con el agua caliente en forma envolvente.
Verter la preparación en la tortera y llevar a un horno precalentado a 170º durante 45 minutos aproximadamente, dependiendo de cada horno. Para asegurarnos un buen levado y cocimiento es preferible que demore un poco más manteniendo la temperatura del horno baja y no apurar su cocimiento.
Una vez cocido, retirar, desmoldar y apoyar sobre una rejilla hasta que enfríe bien. Retirar el papel.
Para rellenar la torta conviene esperar al día siguiente o dejar en el congelador un rato para que enfríe (no congelar) y así poder cortarla mejor.
Almíbar. Poner el agua y el azúcar en una cacerola chica.
Llevar al fuego y una vez que rompe hervor dejar 3 o 4 minutos y retirar.
Agregar vainilla a gusto una vez que el almíbar está fuera del fuego.
Se corta la torta en 3 capas y se utiliza la última capa como superficie de la torta.
Se pincela cada capa con el almíbar sin que llegue el almíbar a los bordes para no debilitar la torta.
Se deja 2cm de todo el contorno, libre de almíbar.
A medida que se baña con el almíbar se cubre con dulce de leche en forma generosa.
Se cubre con otra capa de torta y así sucesivamente hasta terminar de armar la torta.
Se reserva un poco de dulce de leche y se unta apenas toda la torta con dulce de leche.
La cantidad de dulce de leche no puede ser excesiva para que la humedad del dulce no pase demasiado a la masa wilton y se altere el baño.
Una vez pronta la masa wilton se estira en forma circular.
Para calcular la medida exacta que necesitamos de masa, medimos el diámetro de la torta más el alto y le agregamos 3 o 4cm más para que al apoyar la masa se pueda cubrir holgadamente.
Se estira de 1/2cm de espesor.
Se espolvorea apenas con almidón de maíz y se arrolla en un palo de amasar.
Se apoya la masa sobre la torta retirándola del palo.
Luego se espolvorea la masa apenas con almidón de maíz y con las manos o con una paleta lisa se pasa por toda la torta para alisar bien toda la superficie.
Se afirma bien la masa por todo el contorno y el excedente de masa se corta con un cuchillo bien rente al borde.
Esta masa se puede utilizar para hacer figuras simples como muestra esta foto.
No es necesario utilizar pasta de goma de modelar.
Se estira la masa y se utiliza moldes cortantes de formas diversas que se pegan a la torta pincelando la figura ligeramente con agua o jugo de limón.
Para los bordes se utilizaron distintos tonos de masa previamente teñidas y formando pequeñas bolitas se fueron colocando alrededor de la torta.
Es una torta muy simple pero lo importante es animarnos a utilizar métodos sencillos y fácilmente aplicables