Torta rendidora de cumpleaños

torta de cumpleaños

Porciones: 20

INGREDIENTES

Bizcochuelo

8 yemas
1 y ½ taza menos 1 cucharada de azúcar (280 gramos)
1 taza de agua hirviendo (250 cc)
Vainilla al gusto
2 y 1/3 tazas de harina 0000 o la que consigas (280 gramos)
Pizca de sal
8 claras
2 cucharadas de azúcar

Relleno

1 taza de dulce de leche (arequipe, manjar, cajeta)
1 taza de mermelada de naranja

Almíbar

1 taza de agua (250cc)
1 taza de azúcar (200gramos)
½ taza de alguna bebida alcohólica que sea de nuestro gusto

Para forrar la torta

Baño Wilton cuya receta se encuentra haciendo clic aquí: Baño Wilton

Colores diferentes para teñir la masa del baño Wilton

 

PREPARACIÓN

Como se prepara el bizcochuelo

Se baten las yemas junto con el azúcar, el agua hirviendo y la vainilla.
Batir hasta que la preparación haya aumentado mucho, aproximadamente 15 minutos.

Retirar de la batidora.
Cernir la harina y la sal, si es posible cernirla dos veces más.

De esa forma la harina se airea más y el bizcochuelo aumenta más y queda bien esponjoso.

Agregar los ingredientes secos en dos veces y en forma lenta y envolvente.

A medida que vamos haciendo el movimiento envolvente vamos girando el bol.

Aparte, batir las 8 claras con 2 cucharadas de azúcar a punto nieve.
Verter la mitad de las claras batidas mezclando hasta integrarla.
La mitad restante agregar en forma lenta y envolvente para no bajar el batido.

Como preparar el molde

Enmantecar y enharinar solo los bordes de un molde circular de 26cm de diámetro.
Cubrir el fondo del molde con papel blanco, (de manteca, sulfito) sin enmantecar. Verter la preparación en él.

A qué temperatura se precalienta el horno

Precalentar el horno a temperatura moderada 170º.

Cocinar durante 40 minutos o hasta que al introducir un palito de brochette en el centro, éste salga sin nada adherido.

Retirar esperar unos minutos y desmoldar sobre rejilla.

Como preparar el almíbar

Almíbar. Poner en una cacerola chica el azúcar y el agua.
Llevar al fuego y cuando empieza a hervir dejar 5 minutos y retirar.
Dejar enfriar y agregar la bebida alcohólica. Reservar.

Como se arma la torta

Una vez que el bizcochuelo toma temperatura ambiente, conviene dejarlo unos minutos en el congelador para que enfríe bien (sin que llegue a congelarse) y así se puede cortarlo en capas sin que las migas se desprendan.

Siempre que hacemos una torta para decorar, utilizamos como base la capa superior de la torta y utilizamos la base de la torta como parte superior.
La base de la torta siempre es más pareja y resulta mejor.

Cortamos la torta en tres capas o más.
Apoyamos la capa primera en un plato y empezamos a rellenarla.
Primero, la pincelamos con almíbar sin que el almíbar llegue a los bordes.

Si mojamos los bordes también la torta pierde contención y se corre el riesgo de que los bordes se caigan.

Untamos toda la superficie con dulce de leche.
Cubrimos con la otra capa de bizcochuelo y pincelamos con almíbar.
Untamos con mermelada de naranja.

Repetimos lo mismo, en forma alternada hasta terminar las capas.

Como se cubre con el baño Wilton (o baño para cubrir tortas)

Untamos ligeramente con dulce de leche toda la parte exterior de la torta.
Recordemos que el dulce de leche debe estar a temperatura ambiente.

Realizamos el baño Wilton.
Una parte del baño lo utilizamos para forrar toda la torta.
El resto lo dividimos en porciones que iremos tiñendo de distintos colores.

Forrar la torta. Tomamos la masa de mayor volumen y la estiramos de 1/2cm de espesor.
Para estirarla, nos ayudamos de un palote y un poco de almidón de maíz para que no se nos pegue.

Para estar seguro de la medida que necesitamos para cubrir la torta, medimos el alto de uno de los bordes de la torta, más el diámetro de la torta más el otro borde.
A esta medida le agregamos 4cm más para asegurarnos que cubrimos bien la torta.

Una vez estirada la masa la arrollamos en el palote, la apoyamos en la torta y la dejamos caer.
Y suavemente con las manos vamos adhiriendo la masa a la torta.

Una vez cubierta la torta, la masa sobrante de los bordes se corta con un cuchillo afilado.

En este caso decoramos la torta con tiras de distintos colores.
Para ello estiramos la masa y le pasamos un rodillo que dejó estampado un dibujo, pero en caso de no contar con esto se pueden cortar tiras simplemente, de distintos colores.

Se mide el alto de los bordes y se cortan tantas como sea necesario.
Se pincelan con un poco de jugo de limón y se pegan alrededor de la torta.

En el centro le colocamos un mantel blanco.
Estiramos masa blanca en forma cuadrada y luego la apoyamos sobre un trozo de tela que tenga relieve.
Le pasamos el palote para que el dibujo quede impreso en la masa y que simule una tela trabajada.

Se pegó a la torta pincelando solo el centro del mantel con jugo de limón.
A los bordes le dimos movimiento y nos ayudamos con bolitas de papel aluminio para mantener las formas hasta que estuviese seco.

Se terminó de decorar con flores que fueron preparadas con anterioridad con masa de modelar cuya receta está haciendo clic aquí: Flores con masa de modelar
Como siempre decimos esta es una idea, ustedes pueden hacer la decoración que más les guste.