La castaña combina muy bien con el chocolate y en los países europeos donde abundan las castañas, la fecha ideal para hacerla es otoño que es cuando se cosechan las castañas.
INGREDIENTES
Base de la tarta
200 gramos de galletas dulces de chocolate (cualquier galleta dulce que se venden envasadas)
100 gramos de mantequilla derretida
Relleno
200 gramos de chocolate cobertura semiamargo o de taza picado
1 y ½ taza de crema de leche (nata) (375cc)
½ taza de azúcar (100 gramos)
200 gramos de puré de castañas
1 copa de licor de café (o coñac, o ron)
1 sobre de gelatina sin sabor (7 gramos)
Para decorar
2 tazas de crema de leche (500 cc)
4 cucharadas de azúcar impalpable, (glas, pulverizada)
1 barra de chocolate semiamargo
Grageas de chocolate
PREPARACIÓN
Base de la tarta. Poner en el vaso del procesador las galletas dulces.
Procesar hasta molerlas.
Agregar la mantequilla derretida y procesar nuevamente hasta unir los ingredientes.
Volcar la preparación sobre la base de un molde de tarta desmontable de 22 o 24cm de diámetro.
Presionar las galletas con el revés de una cuchara hasta que queden bien adheridas al fondo.
Llevar a un horno precalentado a 180º durante 7 u 8 minutos solo para que se tueste un poco la preparación y quede más crocante.
Retirar y dejar enfriar.
Relleno. Derretir a baño María el chocolate picado.
Una vez derretido mezclar con el puré de castañas.
Aparte, batir la crema de leche a medio punto (quiere decir batir hasta que la crema esté medio espesa).
Agregar la crema a la preparación anterior.
Hidratar la gelatina sin sabor en 35cc de agua.
Una vez hidratada ponerla en un baño María suave hasta que esté totalmente disuelta.
Verter en la preparación junto con el licor y mezclar.
Volcar sobre la base de la tarta y dejar en el refrigerador durante 4 horas o hasta que esté bien firme.
Desmoldar y decorar.
Decoración del postre. Batir la crema de leche con el azúcar impalpable hasta que esté bien espesa.
Poner en una manga con puntero (pico) rizado.
Cubrir la parte superior de la torta con crema chantillí.
Los bordes cubrirlos con bastones de chantilli una al lado del otro para cubrir totalmente los costados de la torta.
Cortar la barra de chocolate en bastones.
Colocar en la parte superior de la torta una al lado del otro en forma circular (simulando una flor).
Espolvorear con grageas de chocolate a gusto.
Llevar al refrigerador y mantener allí hasta un rato antes de servir.