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Sueño de ciruelas, torta invertida de ciruelas


Es una torta diferente cuyo ingrediente principal son las ciruelas pasas. Se acaramela la tortera y se colocan las ciruelas en el fondo. El efecto una vez cocida y dada vuelta es muy bonito y nada común ya que las ciruelas lucen como brillantes botones destacándose por sobre todo.
Se puede presentar pincelándola con un brillo o con algún toque de decoración con crema de leche (nata) batida.

Porciones: 10

INGREDIENTES
Caramelo
1 taza de azúcar (200gramos)
Agua apenas para cubrir

Compota
300 gramos de ciruelas descarozadas y tiernizadas
1 taza de azúcar (200 gramos)
2 cascaritas de limón
Agua cantidad necesaria

Torta
4 huevos
1/2 taza de azúcar (100 gramos)
2 y 1/2 tazas de harina (300 gramos)
1 cucharada de polvo de hornear (leudante, polvo químico)
Pizca de sal
170 gramos de mantequilla derretida a baño María o en microondas
1/2 taza de licor a gusto y leche (125cc.)

PREPARACION
Colocar en una cacerola, la taza de azúcar, las ciruelas y las cascaritas de limón.
Cubrir apenas con agua y llevar a fuego fuerte, dejando que hierva hasta que las ciruelas se vean brillosas y el líquido se haya reducido. Puede llevar aproximadamente 15 minutos.
Una vez pronta retirar y dejar entibiar.

Caramelo. Poner en una cacerola el azúcar y cubrir apenas con agua el azúcar.
Llevar a fuego fuerte sin revolver, solo moviendo la cacerola de tanto en tanto para que el caramelo quede de un color parejo.
Una vez que el caramelo se formó y tomó color dorado, tomar la cacerola y girarla para emparejar el caramelo y volcarlo con cuidado sobre la tortera a utilizar. La tortera tiene 28cm de diámetro.

Distribuir el caramelo en el fondo y bordes de la tortera.
Aprovechando que el caramelo está caliente poner unos trocitos de mantequilla y una vez líquida esparcirla por todo el fondo.

Volcar la compota de ciruelas con su jugo sobre el caramelo e ir acomodando las ciruelas de forma decorativa. Reservar.

Aparte batir con batidora eléctrica los huevos con el azúcar hasta punto letra o punto cinta.
Agregarle la mantequilla derretida y con una espátula de goma integrarla.

Cernir la harina con el polvo de hornear y la sal.
Incorporar de a poco a la preparación anterior intercalando con el líquido.
Empezar con los ingredientes secos y terminar con secos.
De acuerdo a la densidad de la masa se le puede agregar algo más de líquido (tanto licor como leche) hasta que quede con una textura de torta.

Verter la preparación sobre las ciruelas y llevar a un horno suave de 160º durante aproximadamente una hora.
Desmoldar enseguida sobre una fuente.
Se termina pincelando con brillo (gel de brillo) o se puede pincelar con jalea derretida.

Se sirve así o acompañada por una crema de leche batida a medio punto sin azúcar.


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