Sopa inglesa

La Sopa Inglesa dominó Italia en el siglo XIX y recorrió todo el mundo es un postre que se destaca por la humedad y su sabor a crema pastelera.

sopa inglesa

Si bien no se sabe cual es su origen se inició en la cocina inglesa y hace su aparición en Italia en el siglo XIX. Cuando empezó a imponerse este postre estaba compuesto por una base de bizcochuelo o torta muy empapada en licores y relleno con crema pastelera enriquecida con trozos de frutos del bosque y crema de leche batida. Una forma de aprovechar las sobras de los ricos pasteles de la época.

Con el correr del tiempo ha sufrido infinitas modificaciones como suele pasar con todas las recetas. Esta es nuestra versión.

INGREDIENTES

Bizcochuelo

6 huevos
1 taza de azúcar (200 gramos)
Vainilla
1 y ½ taza de harina 0000 más 2 cucharadas (200 gramos) puede ser la harina que consigas
Pizca de sal

Almíbar

1 taza de agua (250cc)
1 taza de azúcar (200 gramos)
½ vaso de coñac (100cc aproximadamente)

Para decorar

Fruta abrillantada (higos, cerezas, duraznos)
Frutillas y chocolate picado

Crema Chantillí

2 tazas de crema de leche
150 gramos de azúcar impalpable (glas, pulverizada)
Vainilla

Crema pastelera

2 huevos
2 yemas
¾ litro de leche (750cc)
¾ taza de azúcar (150 gramos)
2 cucharadas de harina
1 cucharada de almidón de maíz (fécula, espesante)
Vainilla
1 copita de coñac

 

PREPARACIÓN

Bizcochuelo. Poner en el bol de la batidora los huevos y el azúcar.
Batirlos durante 15 minutos o hasta que la preparación esté punto letra o punto cinta.

Retirar de la batidora y agregarle la vainilla.

Cernir la harina y la sal.
Incorporar suave y en forma envolvente a la preparación anterior.
Enmantecar y enharinar los bordes solamente de una placa de horno de 26cm de diámetro.
El fondo de la placa forrarla con papel blanco sin enmantecar.
Verter la preparación y llevar a horno moderado, precalentado 180º durante 30 minutos o hasta que al introducir un palito de brochette en el centro éste salga limpio sin nada adherido.
Retirar del horno, esperar unos minutos y desmoldar. Dejar enfriar bien.

Almíbar

Poner en una cacerola chica el azúcar y el agua. Llevar al fuego y una vez que rompe hervor dejar 5 minutos y apagar.
Dejar enfriar bien y agregarle el coñac.

Crema pastelera

Hervir la leche con el azúcar.
Aparte, mezclar los huevos, las yemas, la harina y el almidón de maíz.

Agregarle lentamente la leche caliente mientras se va revolviendo.
Llevar al fuego y sin dejar de mezclar cocinarla hasta que espese y rompa hervor.

Retirar y dejar enfriar.
Agregarle la vainilla y el coñac.

Armado de la sopa inglesa

Cortar el bizcochuelo en tres capas.
Apoyar una capa de bizcochuelo en una fuente. Rociarla con el almíbar mezclado con el coñac.
Untar con abundante crema pastelera y fruta abrillantada picada.
Acomodar la otra capa de bizcochuelo y humedecer con almíbar.
Repetir lo anterior y terminar de armarlo.

Crema Chantillí

Batir la crema de leche con el azúcar impalpable hasta que espese.
Se cubre toda la superficie de la torta con crema chantillí.

Decoración

Y se termina de decorar colocando el chantillí en una manga con puntero rizado.
Se agrega mitades de frutilla en los costados y chocolate picado.
Este postre permite que cada uno lo termine de decorar a gusto.

Mantener en el refrigerador hasta el momento de servir.

Resumen
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Sopa inglesa
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