Rosca de Pascua rellena con puré de manzanas

INGREDIENTES
4 tazas de harina 0000 o la puedas conseguir (480grs)
3 cucharaditas de polvo de hornear (levadura quimica, leudante)
Pizca de sal
½ taza de azúcar impalpable (glas, pulverizada)
150grs de mantequilla a punto pomada
2 yemas
Vainilla
1 cucharada de ralladura de limón
Jugo de 1 naranja para terminar de armar la masa

Relleno
50 gramos de mantequilla a punto pomada
300grs de puré de manzana
100 gramos de cascara de naranja abrillantada
1 cucharadita de canela
½ taza de azúcar
1 copita de coñac
100 gramos de pasas de uva rubia
50 gramos de avellanas picadas

Para decocrar
Jalea de manzana o membrillo o mermelada de damasco
Glaseado con azúcar impalpable y coñac
1 huevo para pintar

PREPARACIÓN
Tamizar la harina, el azúcar impalpable, el polvo de hornear y la sal.
Agregar la mantequilla y la ralladura de limón e incorporarlos a los ingredientes secos.

Añadir las yemas y la vainilla.
Para terminar de armar la masa agregarle el jugo de naranja y unir los ingredientes sin trabarla mucho.

Formar un bollo, envolverlo en papel film y dejar que descanse.

Relleno. Poner el puré de manzana en un recipiente.

Agregar el azúcar, las cascaras de naranja picadas, la canela, el coñac, las avellanas picadas.

Mezclar todo y dejar macerar un rato.

Armado de la rosca. Estirar la masa dándole forma rectangular de 4mm de espesor.
Untar toda la superficie de la masa con mantequilla a punto pomada.
Distribuir el relleno de manzanas sin que llegue hasta el borde.

Respetar 1 cm de cada borde para que el relleno no se escurra durante la coccion.
Antes de arrollar, doblar cada borde libre de relleno.

Arrollar sin ajustar demasiado y apoyando la unión final sobre la base del molde.
Darle forma de rosca y colocarla en una placa previamente enmantecada.

Pincerlar con huevo batido.

Se puede dejar así o practicarle unos cortes no muy profundos con tijera.

Cocinar en horno moderado, precalentado a 180° durante 25 0 30 minutos o hasta que se note cocida y ligeramente dorada.

Decoración de la rosca. Se pincela con jalea previamente calentada y se termina de decorar a gusto con cascaras de naranja, o chips de manzanas etc.

Tips: Si no contamos con un molde con tubo central podemos colocar en el centro un envase de lata enmantecado o un cortante de masa circular que nos ayudara a mantener la forma de rosca sin unirse.