Relleno de torta, con crema especial y el agregado de frutillas

Cantidad: rellena 1 torta

INGREDIENTES
2 claras de huevo
½ taza de azúcar (100gramos)
1 taza de crema de leche (nata)
2 cucharadas de azúcar impalpable (glas, lustre)
200gramos de frutillas o frambuesas

PREPARACION
Poner en una cacerola chica el azúcar y las claras.
Llevar al fuego y sin dejar de mezclar, dejar que levante temperatura y el azúcar se disuelva.
Cuando probamos la temperatura con un dedo y sentimos que las claras están calientes, retiramos la preparación enseguida y la volcamos en el bol de la batidora.

Dejamos batir hasta que las claras estén firmes y la temperatura haya bajado hasta estar casi normal.
Retirar de la batidora e incorporar las frutillas, lavadas y cortadas a la mitad. Reservar.

Batir la crema de leche con el azúcar impalpable hasta espesar sin llegar a que llegue a punto chantillí. Retirar de la batidora un poco antes.

Agregar al merengue la crema batida.
Integrar todos los elementos en forma envolvente y llevar a la heladera.
Dividir la torta en tantos discos como dé. Rociar los discos con algún licor y distribuir la crema en forma generosa entre las capas que se cortó la torta.

Una vez rellena, dejar en la heladera hasta terminar de decorarla.