Cantidad: 6
INGREDIENTES
Rosca
1 y 1/2 tazas de harina ( 180 gramos )
1/2 taza de fécula ( 60 gramos ) ( chuño, almidón de maíz )
pizca de sal
3 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 taza de azúcar rubia ( 110 gramos )
100 gramos de manteca pomada o margarina vegetal
2 huevos
Crema pastelera
1 taza de leche caliente
1/4 taza de harina ( 30 gramos )
1/4 taza más 2 cucharadas de azúcar
1 huevo
esencia de vainilla
yema para pintar
jalea para pintar
cerezas, figuras de chocolate
PREPARACION
Rosca.
Cernir la harina, la fécula, la sal y el polvo de hornear.
Poner en un bol, agregar el azúcar rubia y mezclar.
Incorporar la manteca e integrarla a la mezcla.
Mezclar los huevos y volcarlos en la preparación. Unir todo hasta formar una masa tierna.
Envolver en papel film y llevar a la heladera durante unas horas o hasta que la masa esté firme.
Crema pastelera.
Poner en una cacerola chica la harina, el azúcar y el huevo. Mezclar todo e ir incorporando de a poco la leche caliente, siempre revolviendo. Llevar al fuego siempre mezclando hasta que la preparación espese y levante el hervor. Dejar un minuto más y retirar.
Poner en un baño María invertido para que enfríe rápidamente. Agregar la vainilla.
Armado de las roscas.
Tomar pequeñas porciones de masa y formar rollos finos para formar trenzas de dos y de tres o simplemente un aro de masa.
Enmantecar moldes de tarteletas de 8 cm de diámetro e ir acomodando la masa en ellos respetando la forma de rosca en cada una de ellas.
Pintarlas con yema y decorarlas con la crema pastelera poniéndola en una manga con puntero rizado.
Llevarlas a un horno moderado durante 15 minutos o hasta que se noten cocidas y doradas.
Pintarlas con jalea caliente.
En el centro una cereza en almíbar y hojitas de chocolate.