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Pastel ligero de chocolate bañado con ganache


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Publico esta receta en honor a mi abuela que me la enseñó y que la hecho mucho de menos. También os chuparéis lo dedos.

INGREDIENTES
175 gramos de chocolate
175 gramos de mantequilla
200 gramos de azúcar
90 gramos de harina
6 huevos

Para la salsa
1/2 taza de azúcar (100gramos)
1/4 litro de nata líquida (250cc)
200 gramos de chocolate cobertura picado

PREPARACION
Aunque no parezca ligero sí que lo es.

Se funde el chocolate troceado con la mantequilla y se deja enfriar.
Se baten los huevos con el azúcar hasta que estén muy cremosos añadiendo chocolate fundido y la harina pasada por un tamiz.
Mezclarlo con cuidado.

Verterlo en un molde cuadrado y no muy alto untado con mantequilla o aceite y cocerlo a horno suave aproximadamente durante veinte minutos.
También se puede cocinar en un molde de budinera con tubo central.

Para la salsa ganache 
Se lleva al fuego la nata líquida y el azúcar. Se deja hasta que hierva.
Se vuelca sobre el chocolate picado. Se revuelve suavemente hasta que esté el chocolate disuelto.

Se deja enfriar y luego se lleva al refrigerador.
Se deja en el refrigerador hasta que empiece a espesar.
Se retira y se baña el pastel.


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