Saltar al contenido

Tarteletas rellenas de ganache


Estas tarteletas además de ser muy ricas son ideales para armar un surtido de masas para una reunión.

Cantidad: 36 aprox

INGREDIENTES
Masa tarteleta
150gramos de mantequilla punto pomada
4 cucharadas de azúcar
2 yemas
2 cucharadas de agua
1 cucharada de licor de limón (o el que tú prefieras)
2 y ½ tazas de harina 0000 (o la que puedas conseguir) (300gramos)
Pizca de sal

Relleno ganache
200gramos de chocolate cobertura semiamargo o leche
200cc de crema de leche (nata)

PREPARACIÓN
Poner en el bol del procesador la mantequilla, el azúcar, la harina, la sal, las yemas, el agua y el licor.
Procesar hasta formar la masa.

Retirarla del bol y terminar de armar la masa en la mesa formando un bollo.
Envolverlo en papel film y dejarlo en el refrigerador hasta que la masa esté bien firme.

Luego ir tomando porciones de la masa para que no pierda temperatura y estirarla bien fina.
Forrar con la masa molde de tarteletas pequeño.

Una vez que se forraron los moldes se llevan al congelador y se dejan allí hasta que la masa esté congelada.
Llevar a cocinar en un horno precalentado a 190º y dejarlas durante 7 u 8 minutos para luego bajar a 170º terminando la cocción sin que lleguen a dorarse.
La masa debe quedar cocida y blanca.

El tiempo de cocción va a depender de cada horno, los tiempos que manejamos son aproximados.
Una vez cocidas se retiran y se dejan enfriar bien antes de rellenarlas.

Ganache. Se pica el chocolate.
Se pone la crema de leche en una cacerola chica y se lleva al fuego hasta que esté a punto de hervor.
Se retira y se vuelca sobre el chocolate cobertura picado.
Se revuelve hasta que el chocolate esté derretido.

Se deja hasta que enfríe y la preparación comience a estar más espesa.
Se rellenan las tarteletas y se llevan al refrigerador hasta que estén firmes.
Se pueden decorar con un trozo de fruto seco o cerezas antes que endurezca del todo.


Mostrar botones
Comparte en Facebook
Compartir en Pinterest
Ocultar botones