Vainillas caseras (plantillas o ladyfingers) paso a paso

Las vainillas o soletillas son las que se usan para hacer el tiramisu. Con esta receta podrás hacerlas en casa, y si te animas, a hacer un rico postre con ellas! No te pierdas esta receta de cómo hacer tiramisú.

vainillas o plantillas o ladyfingers

Son preparaciones muy delicadas que se utilizan para servir con un chocolate, o para armar postres en capas como el Tiramisú o para hacer una Charlotte, etc. La Charlotte es un postre que se caracteriza por llevar alrededor de él plantillas, o vainillas. Quienes son aficionados a la repostería saben de lo que estamos hablando y el que tiene duda, con las fotos las identificarán.

Esta preparación lleva muy pocos ingredientes. Se preparan con huevos, azúcar y harina. Se les da sabor con esencia o extracto de vainilla. Es ideal para los bebés cuando recién empiezan a comer sus primeras comidas ya que es una preparación sana, tierna y delicada y nos asegura que su sabor les gustará y no corren el peligro al tragarla.

 

 

Paso: 1 – Ingredientes

 

Los ingredientes, como dijimos anteriormente, son pocos (foto 1):

✅ 1 huevo
✅ 4 yemas
✅ 9 cucharadas de azúcar
✅ 1 taza de harina 0000 o la que puedas conseguir
✅ Pizca de sal
✅ 1 cucharada de almidón de maíz (fécula, espesante)
✅ 4 claras
✅ Azúcar impalpable (glas, pulverizada) cantidad necesaria

 

En el bol de la batidora se colocan las claras con 2 cucharadas de azúcar. Foto 2.

En otro recipiente ponemos 1 huevo, 4 yemas y 5 cucharadas de azúcar. Foto 3

 

Paso: 2 – Batido de claras y yemas

Se empieza batiendo las claras con las 2 cucharadas de azúcar que ya colocamos en el bol, hasta que la preparación ha aumentando de volumen por la incorporación de aire que se hace a través del batido. Foto 1.

En ese momento se le agrega dos cucharadas más de azúcar en forma de lluvia. Continuar con el batido hasta que llegue a punto merengue. Foto 2.

Aparte, batir el huevo, las yemas y el azúcar que teníamos en el otro recipiente. Foto 3.

 

Paso: 3 – Llevar el batido a punto letra o punto cinta

Continuar batiendo hasta que la preparación se torne más pálida y tome punto cinta o punto letra (aproximadamente puede llevar 10 minutos de batido). Foto 1

Recordemos que el punto letra o punto cinta es aquella preparación que luego de un batido prolongado de huevos y azúcar, logra una textura espesa que al levantar las espátulas de la batidora, el resto de la preparación cae en forma de líneas que no se borran o en forma de cinta. Foto 2.

Aparte, cernir la harina, el almidón de maíz y la pizca de sal. Foto 3

 

Paso: 4 – Incorporar harina y parte del merengue

Incorporar la mezcla de harina a la preparación anterior en forma envolvente. Foto 1.

Por último incorporar la mitad del merengue mezclando bien hasta integrarlo. Foto 2.

La mitad restante agregarla en forma lenta y envolvente para no bajar el batido. Foto 3

 

Paso: 5 – Planificar en papel

Tomar un papel blanco y marcar con lápiz y regla el tamaño que elegimos para hacer las vainillas o plantillas. Foto 1

Esto nos facilita para que todas se vean del mismo tamaño y queden bien prolijas.

Enmantecar el papel. Foto 2.

Apoyar el papel sobre una placa de horno.

Preparar una manga deshechable con el acople solamente.

La manga con el acople esta en la Foto 3

 

Paso: 6 – Cargar la manga y dar forma a las plantillas

Calzar la manga en un recipiente para colocar la masa más fácilmente. Foto 1

Llenarla solo hasta la mitad. Foto 2

Retirar la manga, ajustarla bien a partir de donde termina la masa, (dándole varias vueltas sobre sí misma).

Comenzar a hacer los bastones sobre el papel. Foto 3

 

Paso: 7 – La cocción

Continuar así hasta terminar de llenar las marcas del papel. Foto 1.

Espolvorear todas las vainillas o plantillas con azúcar impalpable (glas, pulverizada). Foto 2

Lo que detallamos a continuación es importante. Cocinarlas en un horno precalentado a temperatura alta (200ºC), en la parte alta del horno. Esto es importante para que las vainillas se cocinen rápidamente en pocos minutos, logrando que ni la base ni la superficie se pasen de cocción.

Por eso las cubrimos con azúcar impalpable para evitar que el calor se trasmita demasiado y las tuesten.

El tiempo de cocción es de 8 o 9 minutos aproximadamente y dependiendo de cada horno.

Una vez cocidas se retiran del horno y se espolvorean nuevamente con azúcar impalpable. Foto 3

 

Resumen
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Vainillas caseras paso a paso
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