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Panqueques, masa basica

Panqueques, masa basica
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Con esta receta aprenderás el secreto de cómo hacer panqueques más esponjosos que los de Doña Petrona.

como hacer panqueques

Cantidad 20


INGREDIENTES

ingredientes de los panqueques

  • 2 huevos
  • 3/4 taza de harina 000 o la que dispongas (90 gramos)
  • 1 taza de leche (250cc.)
  • 2 cucharadas de manteca derretida (mantequilla)
  • 1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química, polvo leudante)
  • Pizca de sal

PREPARACION DE LOS PANQUEQUES

Poner los huevos, la harina, la leche, la manteca, el polvo de hornear y la sal en el vaso de la licuadora y licuarlos.

Luego dejar reposar dos horas antes de usar la preparación.
Conviene que la masa repose para poder trabajarla mejor sobre la sartén. Dejarla en la heladera.

Para hacerlos se utiliza preferentemente una sartén de teflón a la que se le agrega 1 cucharadita de manteca sólo la primera vez. En el caso de emplear una sartén sin teflón se aplicará algo de manteca cada vez.

Como cocinar los panqueques

Poner la panquequera sobre el fuego, agregarle un trocito de manteca y girar hasta que bañe el fondo de la panquequera.
Con ayuda del cucharón poner un poco de la masa y hacerla correr rápidamente para que cubra bien el fondo.
Asegurarnos que la masa no quede con mucho espesor. Estas masas quedan mejor bien finas.

El excedente volcarlo nuevamente en la preparación.
Cocinar a fuego algo fuerte y cuando esté dorado el fondo dar vuelta con la ayuda de una espátula y cocinar del otro lado.

Una vez cocido se coloca sobre un plato llano y se van encimando uno sobre otro para mantenerlos calientes y que no se endurezcan. Se cubren con una hoja de nailon.

Con esta masa los panqueques quedan bien finitos y se pueden lograr cerca de 20.

Información de interés

Estos panqueques se pueden rellenar tanto con preparaciones dulces como saladas (se pueden preparar canelones).

Se pueden freezar durante 3 meses. Para ello conviene agruparlos de a 5 o 10 dependiendo de la cantidad que se quiera guardar y separar cada grupo con papel plast para que al retirarlos sea más fácil saber cuantos desfreezamos.

Al retirarlos del congelador se ponen en la parte baja de la heladera para desfreezarlos o se utiliza el microondas.