Saltar al contenido

Panqueques, masa basica


Panqueques, masa basica
4.3 (86.15%) 13 vote[s]


Con esta receta aprenderás el secreto de cómo hacer panqueques más esponjosos que los de Doña Petrona. Tanto para elaborar platos salados, como para hacer un dulce postre, esta receta te va a resultar muy práctica. En Argentina y Uruguay se prepara una comida salada llamada “canelones”, que también se basa en este tipo de panqueque con un relleno de carne o vegetales.


También podrás encontrarlos por el nombre “crepe” o “crepa”. Básicamente se trata de la misma receta de panqueque, tal vez con la diferencia de que generalmente se habla de “crepes” cuando serán utilizados en postres.



como hacer panqueques

Cantidad 20

INGREDIENTES

ingredientes de los panqueques

  • 2 huevos
  • 3/4 taza de harina 000 o la que dispongas (90 gramos)
  • 1 taza de leche (250cc.)
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida (mantequilla)
  • 1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química, polvo leudante)
  • Pizca de sal

PREPARACION DE LOS PANQUEQUES

Poner los huevos, la harina, la leche, la mantequilla, el polvo de hornear y la sal en el vaso de la licuadora y licuarlos.


Luego dejar reposar dos horas antes de usar la preparación.
Conviene que la preparación repose para poder trabajarla mejor sobre la sartén. Dejarla en la heladera.

Para hacerlos se utiliza preferentemente una sartén antiadherente a la que se le agrega 1 cucharadita de mantequilla sólo la primera vez. En el caso de no contar con una sartén antiadherente se aplicará algo de mantequilla cada vez.

Como cocinar los panqueques

Poner la panquequera sobre el fuego, agregarle un trocito de mantequilla y girar hasta que bañe el fondo de la panquequera.
Con ayuda del cucharón poner un poco de la mezcla y hacerla correr rápidamente para que cubra bien el fondo.
Asegurarnos que la masa no quede con mucho espesor, ya que quedan mejor bien finas.


El excedente volcarlo nuevamente en la preparación.
Cocer a fuego algo fuerte y cuando esté dorado el fondo dar vuelta con la ayuda de una espátula, así se cocina del otro lado.

Tener presente que la cocción lleva muy pero muy poco tiempo de cada lado. Dependiendo de la temperatura de cocción, cada lado llevará de 1 a 2 minutos, no más.

Una vez cocido se coloca sobre un plato llano y se van encimando uno sobre otro para mantenerlos calientes y que no se endurezcan. Se cubren con una hoja de nailon.



Con esta masa los panqueques quedan bien finitos y se pueden lograr cerca de 20 unidades.

Información de interés

Estos panqueques se pueden rellenar tanto con preparaciones dulces como saladas (se pueden preparar canelones).

Se pueden freezar durante 3 meses. Para ello conviene agruparlos de a 5 o 10 dependiendo de la cantidad que se quiera guardar y separar cada grupo con papel plast para que al retirarlos sea más fácil saber cuantos desfreezamos.

Al retirarlos del congelador se ponen en la parte baja de la heladera para desfreezarlos o se utiliza el microondas.


Mostrar botones
Comparte en Facebook
Compartir en Pinterest
Ocultar botones