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Panbudi navideño de banana (plátano) y quinotos en almíbar


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Muy fácil de hacer, con un aroma y sabor increíble.

Cantidad: 2

INGREDIENTES
6 bananas (plátanos) muy maduras
Jugo de un limón
1 taza de yogur natural (250cc.)
2 yemas
3 huevos
1 cucharada de miel
1 taza de azúcar rubia o negra (220 gramos)

2 tazas de harina (240 gramos)
1 taza de almidón de maíz (115 gramos) (fécula, chuño)
1 taza de sémola de trigo
1 cucharada de polvo de hornear (polvo químico)
pizca de sal
1 cucharadita de especias dulces o pizca de jengibre en polvo, canela, nuez moscada
2 tazas de coco rallado (200 gramos)
150 gramos de mantequilla a punto pomada
24 quinotos en almíbar aproximadamente

PREPARACION
Si se preparan unos días antes quedan con mejor sabor.

Enmantecar generosamente y enharinar dos moldes de budín con tubo de 14×9. Llevarlos a la heladera mientras se preparan los panes.
Corta a la mitad los quinotos, quitarles las semillas y reservarlos.
Detalle importante, para un buen resultado sugerimos emplear bananas que estén tan maduras que su pulpa sea de color marrón. Las bananas deben estar pasadas de maduras.

Licuar las bananas con el jugo de limón, el yogur, los huevos, las yemas, la miel y el azúcar.
Retirar y poner en un bol.

Aparte, poner en otro bol la harina, el almidón de maíz, la sémola, las especias dulces, la sal, el polvo de hornear, el coco rallado y mezclar bien.
Incorporar la mantequilla.

Verter los ingredientes licuados sobre los secos y mezclar hasta formar una preparación homogénea.

Volcar un poco de esta preparación en el molde hasta cubrir el fondo.
Esparcir mitades de quinotos y cubrirlo. Volver a poner quinotos, masa y terminar con quinotos.
Repetir lo mismo en el otro molde.

Llevar a la heladera durante dos horas y luego cocinarlo en un horno más bien suave de 165º durante una hora aproximadamente o hasta que al introducir la punta de un cuchillo esta salga limpia.
Retirar, esperar 10 minutos y desmoldar sobre rejilla hasta que estén a temperatura ambiente.
Se envuelven en papel film (adherente) y se guardan en la heladera.
Si se desean freeezar se guardan en el congelador una vez fríos. Duran 3 meses.


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