Pan de naranja

Porciones: 12


INGREDIENTES
Fermento:
30gr de levadura fresca o 1 cucharada de levadura seca
1 cucharada de azúcar
½ taza de agua tibia (125cc)
2 cucharadas de harina

Masa
2 huevos
½ taza de azúcar
100gramos de mantequilla a punto pomada
½ taza de jugo de naranja (125cc)
2 cucharadas de ralladura de naranja
4 tazas de harina 000 o la que tengas a tu alcance
Pizca de sal

PREPARACIÓN
Poner la levadura en un recipiente.
Agregarle el azúcar y la harina.
Incorporar el agua tibia mientras se va revolviendo hasta disolver la levadura.

Tapar el recipiente y dejar fermentar durante 10 minutos en un lugar cálido.
La levadura al fermentar leva y forma abundante espuma por eso este procedimientos se llama también espumado.

Colocar en un recipiente, la mantequilla y mezclarla con el azúcar hasta formar una crema homogénea.
Agregar los huevos, el jugo y la ralladura de naranja.

Mezclar bien todo e incorporar la levadura ya fermentada o espumada.
Cernir la harina junto con la sal mientras se va revolviendo hasta formar groseramente una masa.

Volcar la masa sobre la mesada ligeramente enharinada y comenzar a amasarla, ayudándose siempre con algo de harina.
La masa en un principio está despareja y pegajosa pero a medida que vamos amasándola va cambiando su textura quedando lisa, elástica y nada pegajosa.
La masa debe ser tierna por eso es conveniente trabajarla con un mínimo de harina para que no se endurezca.


Colocarla en un recipiente que sea cómodo como para que la masa pueda levar y duplicar su tamaño sin problema.
Taparlo con papel film o un paño y colocarlo en un lugar cálido para que leve más rápido.

Una vez que haya levado, volcar sobre una mesa ligeramene enharinada y amasar solo lo necesario para desgasificar la masa y que vuelva a su tamaño inicial.

Colocar en un molde alargado como los de budín inglés previamente enmantecado.
Cubrir con un paño para que leve.

Pintar con huevo batido y cocinar en un horno precalentado a 180º durante 35 o 40 minutos o hasta que la masa esté cocida y dorada.
Se puede presentar así o pincelar con jalea de naranja o espolvorear con azúcar impalpable (glas, pulverizada).