Duraznos al horno rellenos de crema y merengue

Porciones: 4

NGREDIENTES
6 duraznos (melocotón) medianos, bien firmes
Almíbar
2 tazas de agua (500cc.)
1 taza de azúcar (200gramos)

Crema pastelera
1 huevo
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas coposas de harina
1 taza de crema de leche (nata) o leche (250 cc.)

Merengue
3 claras
1 taza de azúcar

PREPARACIÓN
Lavar y pelar los duraznos.
Lavarlos, pelar y cortarlos a la mitad, quitar el carozo o hueso.

Poner en una cacerola el azúcar y el agua.
Llevar al fuego hasta que rompa hervor.

Echar los duraznos y dejarlos en el agua hasta que nuevamente comience a hervir.
Retirar la cacerola del fuego y sacar los duraznos con cuidado.
Escurrir bien y acomodar en una fuente de horno.
Cubrir apenas el fondo del molde con almíbar.
Reservar.

Crema. Poner en una cacerola chica el huevo, el azúcar, la harina y mezclar.
Calentar la crema de leche o la leche hasta que hierva.
Volcar sobre la preparación anterior de a poco y siempre revolviendo, hasta que se forme una crema homogénea.

Llevar al fuego sin dejar de revolver hasta que espese.
Dejar enfriar la crema.
Una vez fría ponerla en una manga con puntero (pico) rizado.
Rellenar el centro de cada durazno con la crema.

Precalentar el horno a temperatura moderada 180º y cocinar los duraznos 10 minutos.
Retirar del horno y reservar.

Merengue. Poner las claras en una cacerola chica con el azúcar.
Mezcla un poco para que se mezcle el azúcar y las claras.
Llevar al fuego y batir apenas la cacerola toca el fuego.
Continuar batiendo hasta que el merengue se forme y al girar la batidora se formen rayas que no se borren.

Retirar del fuego y continuar batiendo hasta que el merengue se entibie y se formen picos.
Para ver paso a paso como se hace este merengue hacer clic aquí: Baño suizo o merengue suizo

Terminar de decorar los duraznos poniendo el merengue en una manga con puntero (pico) rizado.
Si desean terminar de decorar el durazno con merengue de otro color, pongan una pizca de otro color en un poco de merengue y seguir decorándolos.