Mamul especialidad Armenia

Mamul, son delicias orientales conocidas dentro de la especialidad armenia. Consiste en una masa cuyo sabor a mantequilla se destaca y que se rellena con una mezcla de nueces molidas y se espolvorea con bastante azúcar impalpable. Las originales se hacen con un molde de madera llamado tavi, adoptando así su forma típica. En nuestro caso fueron hechas con su forma típica pero sin el molde tradicional.

INGREDIENTES
3 tazas de harina (360gramos) (0000 ceros mejor) de lo contrario la que se tenga a mano
Pizca de sal
180 gramos de mantequilla (pomada)
60 gramos de azúcar impalpable (glas, pulverizada, lustre)
1/4 taza de leche
1 yema

Relleno
100gramos de nueces
2 cucharaditas de agua de azahar
50gramos de azúcar
Azúcar impalpable para espolvorear.

PREPARACION
Cernir la harina y la sal.
Agregar, el azúcar, la mantequilla pomada e integrarla a la mezcla de harina.
Incorporar la yema y la leche mezclando hasta formar una masa.
Formar un bollo y dejarla descansar en la heladera envuelta en papel film.
Aproximadamente 1 hora.
Relleno. Procesar, las nueces, el azúcar y el agua de azahar.
Tomar pequeñas porciones de la masa y bollarla en la mano hasta formar una bolita.
Hacer un hueco y agregarle 1 cucharadita del relleno.
Volver a cerrar y si se tiene el tavi se pone en el molde y se presiona para que tome su forma.
De lo contrario se puede utilizar un tenedor y hacer un dibujo con él, todo alrededor.
O dejarlas así simplemente formando una bolita.
Cocción. Llevar a un horno moderado 180º durante 20 o 25 minutos aproximadamente.
Deben quedar cocidas pero no doradas.
Retirarlas del horno y espolvorearlas generosamente con azúcar impalpable.
Una vez frías volver a espolvorearlas con azúcar.