INGREDIENTES
Masa
¾ taza de azúcar impalpable
100grs de mantequilla a punto pomada
2 yemas
1cdta de esencia de vainilla
2 tazas de harina (240gramos)
1 pizca de sal
1cdta de polvo de hornear (levadura química, leudante)
3cdas de leche
RELLENO
300grs de dulce de batata
4cdas de leche
1cda de cacao
3cdas de nueces picadas
PREPARACION
Elaboración de la masa.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema.
Agregar de a una las yemas y la vainilla.
Aparte cernir la harina junto con la sal y el polvo de hornear e incorporar a la preparación anterior, alternando con la leche hasta formar una masa.
La masa no se debe trabajar mucho solo lo necesario.
Formar un bollo con ella.
Envolver en papel film y llevar a la heladera por lo menos una hora antes de utilizar.
Relleno
Pisar bien el dulce de batata.
Incorporar, las nueces, el cacao y la leche hasta formar una crema.
Armado de la tarta.
Estirar tres cuarta parte de la masa con el palote, ayudándose con un poco de harina hasta que la masa esté fina. Forrar una tartera desmontable de 24ctm. de diámetro, enmantecada y enharinada.
Rellenar la masa con la crema.
El resto de masa se estira y se cortan tiras para ponerlas entrecruzadas sobre la crema.
Pintar con yema y llevar a horno moderado durante 30 minutos aproximadamente o hasta que esté cocida y dorada. Una vez cocida se puede pintar con jalea de manzanas.
Esta tarta queda muy rica.