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Licor de limón o limoncello



El limoncello es un licor de origen italiano y más específicamente de la costa de Nápoles. Tiene un aroma y sabor muy sutil y delicado.

INGREDIENTES
3/4 litro de alcohol etílico de 95º (750cc.)
3 limones grandes y maduros
3/4 litro de agua (750cc.)
700 gramos de azúcar

PREPARACION
Poner en un bollón de vidrio y de boca ancha el alcohol.
Pelar los limones con cuidado, sacando solo la cáscara sin la parte blanca.
Poner la cáscara en el alcohol, cerrar bien el frasco y dejar durante 10 días macerando.

Transcurridos esos días se filtra el alcohol y se prepara un almíbar.

Una manera casera y práctica de filtrarlo es colocando en un embudo varias capas de algodón y una gasa.
Se puede volver a repetir el proceso renovando el algodón, siempre que se considere necesario.

Almíbar. Poner en una cacerola el agua junto con el azúcar.
Mezclar bien y llevar al fuego.
Una vez que comienza a hervir dejarlo 5 minutos.

En ese momento se retira, se deja enfriar bien y se agrega este almíbar al alcohol.
Se envasa el licor en una botella de vidrio y se tapa bien.
Dejar en reposo 10 días y luego consumirlo.
Este licor se mantiene en el congelador y se sirve directamente de allí.
No se congela solo se mantiene frío.

Si quedase algo turbio filtrarlo nuevamente en menguante pasando el licor por un embudo con capas de algodón y una gasa. Lleva un poco de tiempo pero vale la pena para que el licor quede cristalino.


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