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Licor Amaretto di Saronno



Para quienes tengan interés en conocer su origen e historia hacer click aquí:[articulo:51]

INGREDIENTES
2 tazas de almendras peladas (200gramos)
300cc de alcohol etílico o alcohol de cereales (este último es más suave)
50cc de coñac de buena calidad
450cc. de agua
2 y 1/4 tazas de azúcar (450gramos)

PREPARACION
Poner en un bollón de vidrio que se pueda cerrar bien (puede ser tapa de rosca), las almendras, el alcohol y el coñac.
Cerrar bien el bollón y dejarlo que se macere durante 20 días.

Una vez transcurridos esos días, preparar un almíbar liviano con el azúcar y el agua.
Lleva al fuego y una vez que rompe hervor dejarlo no más de 5 minutos ya que debe quedar como un gel.
Al tocarlo con los dedos nos da esa sensación.
Dejar el almíbar de un día para otro.

Colar las almendras e incorporarle el almíbar ya bien frío.
Colocar el licor en botellas y cerrarlas bien.
Dejarlo en reposo en un lugar fresco y oscuro durante 30 días y luego tomar.

Sugerencia. Al llegar una fecha de menguante filtrar el licor 2 o 3 veces esa semana para que quede bien cristalino.


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