Helado de melón

helado de melonEs una de las frutas más refrescantes, es laxante y diurética. Por qué no aprovechar sus cualidades y preparar un helado de melón que nos refrescará gratamente en los días de mucho calor.

Cantidad: 1 y 1/2kg aprox.)

INGREDIENTES
1 melón bien maduro (sin cáscara debe pesar 1kg)
1 y 1/4 de azúcar (250 gramos)
2 cucharadas de gelatina en polvo sin sabor (14 gramos)
1 taza de leche condensada (250 cc)
1 taza de crema de leche (nata) (250 cc)
1 cucharada de esencia de vainilla

Para bañar salsa de limón
1/3 de taza de jugo de limón o lima
1/2 taza de azúcar (100 gramos)
1 cucharada al ras de almidón de maíz (fécula, espesante)
1/3 de taza de agua
Pizca de sal
1/2 taza de agua (125 cc.)
50 gramos de mantequilla

PREPARACIÓN
Gelatina. Poner en una taza 70 cc de agua y espolvorearle la gelatina.
Mezclar y dejar unos minutos para que se hidrate.
Luego poner la taza en un baño María suave fuera del fuego hasta que la gelatina se disuelva.
O unos segundos en el microondas solo para diluir la gelatina.

Helado. Cortar la pulpa del melón en cubos y colocarlo en el vaso de la licuadora.
Agregar el azúcar, la leche condensada y la crema de leche-
Licuar todo hasta formar una preparación homogénea.
Por último agregar la gelatina diluida.

Forrar el recipiente elegido con papel film o papel aluminio.
Verter la preparación de helado y llevarlo al congelador.

Antes que endurezca del todo, retirarlo y batirlo un poco con la batidora.
Volver al congelador y retirarlo un poco antes de servir para que quede más cremoso.
Se sirve en copas o cortado en trozos regulares rociándolo con la salsa de limón o bien solo, decorado con hojitas de menta.

Salsa de limón. Poner en una cacerola mediana, el almidón de maíz y disolverlo en un 1/3 de taza de agua.
Agregarle el jugo de limón, el azúcar, la sal y el resto del agua.

Mezclar bien y llevar a fuego medio, siempre revolviendo hasta que espese.
Dejar sobre el fuego un minuto más y retirar.
Incorporar la mantequilla mezclando rápidamente.

Dejar enfriar y bañar el helado