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Helado de crema light, diabéticos, celíacos



Rinde aproximadamente 1 litro

INGREDIENTES
3 yemas
200 gramos de leche en polvo descremada
1 y 1/2 cucharada de gelatina sin sabor
2 y 1/2 taza de agua ( 625cc. )
Edulcorante a gusto (Splenda, Stevia, Sucralight, etc)
1 cucharadita de vainilla

Aclaración. Se llama edulcorante al ingrediente que se emplea para endulzar sin aportar calorías.

PREPARACIÓN
Poner la gelatina a hidratar en media taza de agua fría.

Poner en el vaso de la licuadora la leche en polvo, la gelatina hidratada, las yemas, el agua, el edulcorante y la esencia de vainilla.

Licuar unos segundos y colocar la preparación en una cacerola o en un bol.
Si se coloca en una cacerola se lleva a fuego suave revolviendo permanentemente como si fuese una crema inglesa hata llegar a (80 u 82º) o hasta que ligeramente espese.

No debe hervir de lo contrario se cortaría.

Si se pone en un bol se lleva a un baño María y se realiza lo mismo solo que demorará más tiempo.
Llevar a un baño María invertido para enfriar la preparación mezclando cada tanto.
Verter en cubeteras y llevar al congelador.

Retirar un rato antes de servir para que el helado se ablande un poco.


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