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Helado de crema con delicias tibias de manzanas



Porciones: 6 a 8

INGREDIENTES
Helado de crema
1 litro de leche
8 yemas
1 y ¼ taza de azúcar (250 gramos)
1 y 1/2 taza de crema de leche (nata) (375cc.)
3 claras
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de vainilla

Manzanas
6 manzanas verdes
1 cucharada de jugo de limón
6 cucharadas de azúcar
Canela a gusto
¼ taza de mantequilla derretida (50gramos)

PREPARACION
Crema inglesa. Batir las yemas junto con el azúcar hasta que cambien de color.
Agregar de a poco la leche revolviendo siempre.

Llevar al fuego batiendo continuamente con un batidor de mano hasta que la preparación esté bien caliente pero sin llegar a hervir (85º). Esto es importante ya que la preparación se cortaría.

Se retira del fuego y se lleva a un baño María invertido. Se deja enfriar mezclando cada tanto. Se agrega la vainilla.

Se baten las claras junto con el azúcar hasta que estén firmes.
Aparte, se bate la crema hasta que esté bastante espesa.

Se agrega la crema a las claras y luego a la crema inglesa mezclando suavemente.
Se coloca en envases apropiados y se lleva al congelador.

Manzanas. Pelar las manzanas quitarles la parte la parte central y cortarlas en rodajas media gruesas. Agregarle el azúcar y el jugo de limón y mezclar.

Condimentar con canela a gusto e incorporar la manteca derretida y mezclar.
Dejar descansar media hora para que tome sabor.
Acomodar en una placa enmantecada y cocinar en horno moderado de 190º durante 20 minutos o hasta que estén tiernas y no pierdan su forma.
Se retiran y una vez tibias se sirven junto con el helado de crema.

Información que interesa. El helado se puede retirar del congelador un rato antes y dejarlo en la heladera para que no esté tan firme en el momento de servirlo.


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