A los niños les llama la atención todo lo que es color y cuanto más intensos son, más les gusta. Por eso los invitamos a leer esta receta de galletitas que pueden adornar una mesa dulce, o ser aprovechadas para otras oportunidades. Regalarlas a un niño en una linda caja o compartirlas cuando invitan a jugar a algún compañerito. En fin, ya se darán idea para aplicarlas a lo que mejor les parezca.
Paso: 1
INGREDIENTES
150gramos de manteca pomada (mantequilla)
3/4 taza de azúcar común (150gramos)
1 taza de azúcar impalpable (glas, pulverizada, lustre)
9 yemas (180gramos)
1 cucharada de esencia de vainilla
3 cucharadas de licor, ron o coñac
3 tazas de harina (360gramos)
2 cucharaditas se polvo de hornear (polvo químico)
Pizca de sal
Color rojo, verde, amarillo
Dulce de leche (cantidad necesaria) cajeta
Paso: 2
Preparar todos los ingredientes medidos o sea la mice in place. Esto nos ayuda a armar la masa más rápido. Foto 1. Poner en un recipiente las yemas. Foto 2.
Poner en el bol de la batidora la mantequilla pomada y el azúcar común y el azúcar impalpable.
Comenzar a batir hasta formar una crema homogénea y de color más pálido. Foto 3.
Siempre batiendo incorporar de a una las yemas. Foto 3.
Paso: 3
Una vez integradas las yemas, retirar de la batidora e incorporar la harina, el polvo de hornear (polvo químico, leudante), pizca de sal. Foto 1. Todo tamizado. Foto 2.
Ir mezclando con una pala de madera hasta unir todos los ingredientes. Foto 3.
Dividir la preparación en cuatro partes iguales.
Paso: 4
Tomar una parte de la masa, agregarle 1/2 taza de almidón de maíz y color verde. Foto 1.
Trabajarla hasta que el almidón se integre y el color quede uniforme. Foto 2.
Siempre empezar con poco color para tener opción de agregarle más si es necesario.
Este color verde intenso es muy bonito, ideal para llamar la atención de los niños.
Tomar otra de las partes y agregarle 1/2 taza de almidón de maíz junto con color rojo.
Comenzar agregándole la punta de una cucharita e ir mezclando. Mientras se va formando la masa vamos notando si la cantidad de color es suficiente, de lo contrario agregamos más. Debe quedar un rojo intenso. Foto 3.
Formar un bollo y envolverlo en en una hoja de nailon y dejarlo en la heladera unas horas o de un día para otro.
Paso: 5
Lo mismo realizar con las dos partes de masa restante. Agregarle el almidón a cada una y darle color amarillo a una Foto 1 y color naranja a la otra. Foto 2.
Envolverlas y llevarlas al refrigerador igual que las anteriores.
Paso: 6
Retirarlas del refrigerador de a una y estirarla con el palote de 4mm de espesor, ayudándose con algo de harina para evitar que se pegue.
Luego, se emplearon dos cortantes, uno con forma de corazón y otro circular con un detalle de ondas en los bordes. Foto 1. Se puede emplear cualquier forma de cortante que nos agrade.
Se fue marcando la masa y acomodando cada forma sobre una placa limpia sin mantequilla, porque ya de por sí la masa tiene suficiente mantequilla, por lo tanto la masa no se pegará. Foto 2.
Realizar lo mismo con el resto de la masa. Foto 3.
Paso: 7
Se termina de cortar y acomodar la masa roja. Foto 1.
Se llevan a cocinar en un horno precalentado de 170º o 180º hasta que estén cocidas pero no doradas. Aproximadamente 15 o 20 minutos. Foto 2.
Dejarlas enfriar sobre una rejilla y al día siguiente rellenarlas con dulce de leche (como si fuesen alfajorcitos de colores). Foto 3.
Paso: 8
Si se desea se puede decorar la parte de arriba con grageas de chocolate Foto 1 y 2.
O espolvorearlos con azúcar impalpable y alrededor coco rallado.
Nosotros preferimos dejarlas sin el coco para que luciera más el color intenso de cada galletita.